鲜桂花如何做桂花糕

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桂花糕,制作方法,如何制作

鲜桂花如何做桂花糕

知识/回答

鲜桂花树色调金黄色，闻着也是非常的香，许多人到它绽放的情况下，都是摘几枝放到窗边或是办公室桌子上，他不仅闻着香，也有缓解疲劳，下火祛毒的作用，并且他还能够制成各式各样的食品，例如：糯米糕、桂花茶、桂花酒这些许多别具一格的特色美食，在其中糯米糕是以及火爆的一种小甜点。

原材料

一级川白砂糖16Kg 提糖4Kg 粘米粉4Kg 热锅冷油4Kg 蜜桂花树2.5Kg 熟粉20Kg

流程

1.制熟粉：将小麦面粉装进笼屉煮熟(時间20分钟)取下制冷后，用破碎机打细。即完善粉。

2.制糕粉：将檽米以50～60℃温开水清洗4～5分鐘，捞出摊在簸箕内滤干水份，隔日以河沙（用菜籽油制过的河沙）炒泡（不可以炒黄），随后用电量外磨成粉子，即是糕粉(别称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用力捏粉子结团经久不散就可以。

3.制提糖：按白砂糖50Kg的占比加麦芽糖2～2.5Kg、水7.5Kg，烧开之后化油1Kg熬至120℃上下，将糖液体入水里能成坨时，就可以舀起放进冰锅拌和至翻砂工艺，变成提糖。

4.制心子：按调料将白砂糖、熟粉、热锅冷油糕粉、蜜桂花树拌和匀称，筛粉，去除残渣，即成心子。

5.装盆、成形：以木质框具。先将拌和的底、布料，用1/5放进框中，敖薄薄一层做为功底，正中间放上心子，再以4/5的底、布料铺平作糕擀面皮，擀平，卡紧，同薄刀划为正方形条形。

实际上，做了之后便会发觉制做糯米糕的方式還是非常简单的，但又无失精美的觉得，如今很多人都是嫌不便立即去买外边买一些吃，可是味儿远远地不容易比自己做的美味，在桂花树对外开放的时节里，采一些鲜桂花树回家了做成糯米糕，再与亲人一齐共享这类味儿的情况下，为何不是一种享有。

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