土豆丝炒肉怎么炒土豆丝炒肉

土豆丝炒肉怎么炒土豆丝炒肉

1、怎么炒土豆丝炒肉

准备一个土豆，把土豆去皮洗净，切成细丝，把土豆丝放到凉水中冲去淀粉，然后用清水浸泡，加少许盐。把肉洗净后切成丝，在碗中打入蛋清，加干淀粉，搅成糊状，把肉丝沾上糊糊，锅中放油，把肉丝放到油中炒一下，变色后盛出。锅中另放油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，大火，放土豆丝，迅速翻炒，在七成热时放入肉丝，翻炒，加盐，放五香粉即可。

2、土豆丝怎么炒不粘

很多做菜的朋友做土豆丝的时候会出现土豆丝沾锅的情况，这是因为土豆丝上有过多的淀粉造成的，在制作炒土豆丝，一定要把土豆丝上面的淀粉清洗干净，一方面在炒土豆丝的时候不会再发生粘锅的现象，同时炒出的土豆丝更加清脆可口。另外除了把土豆丝去除淀粉以外，最好用弱盐水把土豆丝泡两个小时，这样炒出来的土豆丝更加清脆可口。

3、土豆丝怎么炒好吃

土豆丝炒的时候要注意几点，首先是切土豆丝后，把切完的土豆丝放到清水中把上面的淀粉清洗掉，然后换清水继续浸泡，在浸泡的清水中稍放些盐，这样有利于土豆丝的口感，更清脆可口。还有就是在炒的时候一定要大火，炒的时间不可长，最多炒一分钟就可以，在一分钟的时间里放盐，放醋，要迅速翻炒，关火后放些味精或鸡精调味就可以了。

4、胡萝卜丝炒肉的做法

准备一个胡萝卜，肉适量 ，把肉洗净，切成肉丝，用五香粉、料酒和盐稍腌制一会儿。把胡萝卜洗净切成丝。锅中放油，油热后，把 肉丝迅速放到锅中翻炒一下，变色后盛出。锅中底油，放葱姜、干辣椒、五香粉，炒香后放胡萝卜丝翻炒，待胡萝卜变软后放肉丝，继续炒，加少许料酒、生抽，放盐，炒好后关火，放鸡精或味精就可以了。

5、炒酸辣土豆丝的做法

准备一个土豆，干辣椒、葱姜、花椒、醋。把土豆去皮后洗净，切成细丝，放到清水中洗净淀粉，再换水浸泡两个小时，在水中稍放些盐。泡好后捞出，控干水分。锅中放油，油热后放花椒、葱姜和干辣椒，炒香后，大火放入土豆丝，迅速翻炒，少放些五香粉，放白醋适量，继续翻炒几下，关火。放鸡精即可。炒的时间短，时间长了清脆感就没有了。

参考文献

1、http://wenku.baidu.com/view/174df52b767f5acfa1c7cdc4.html?from=search

2、http://wenku.baidu.com/view/17e0f400d0d233d4b14e69f9.html?from=search

3、http://jingyan.baidu.com/article/9c69d48f64274c13c9024e31.html

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