云南小锅米线的做法

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米线,怎么做,家常做法

云南小锅米线的做法

知识/回答

云南省小锅米线是很时兴的一种特色小吃，街头小商店能够常常见到，大伙儿也都吃过这类特色美食，但是它要怎么做呢？大伙儿应当沒有想过过桥米线是云南省的特点饮食搭配之一，云南人的饮食搭配不可或缺过桥米线，尽早、主食、夜宵都是有过桥米线的影子。最具象征性的莫过云南过桥米线，闻名全国性，称得上过桥米线之最，假如大伙儿还有机会来昆明得话，一定要去尝一下。

一菜肴特点

过桥米线是云南省的特色美食，小锅米线则是昆明人最爱的过桥米线烹调方法。

主要特点是，过桥米线全是在碳火上放锅子烧开，里边添加的全是新鲜猪肉，给过桥米线增加鲜和香。

过桥米线是历经用稻米发醇，打浆，澄滤，蒸粉，抑制，浸洗等工艺流程制做而成的。云南省的小锅米线和云南过桥米线最具地方文化。

小锅米线的制做：铮亮的铜火锅用水清洗过以后，放到火灾上，添加大骨汤，先放苋菜煮一下，再放进酸浆过桥米线(酸浆过桥米线比干浆过桥米线更为进味)；把胖瘦匀称的肉渣放入锅边用勺捣开，再添加放食盐、咸生抽、鸡精、水腌菜等，最终在添加细嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。

二作法

1、苋菜择洗干净，切割成3cm长的段；豌豆尖清洗切割成3cm长的段；酸腌酸菜清洗切割成1cm长的段儿、姜片、蒜头、小香葱、香莱剁碎预留。

2、锅子放置灶上，添加猪排骨大骨汤，火灾煮滚，放进肉馅、葱姜末，用筷子将肉沫拨散掉，随后先后加入黑胡椒粉、盐、酱油。

3、随后再先后放进水腌菜末、过桥米线，待沸之后苋菜段,豌豆尖,豆芽菜,等汤再开.出锅前淋入油辣子.倒进汤碗中装点上葱段和香莱就好了.

诸多昆明市女性朋友，无论一年四季，夜以继日地打毛衣，籍此消遣确实是太悠闲自在的岁月或者为家人、情侣、亲戚朋友展现自身聪明能干，或者累积些街房婆姨们的谈论话题。这首歌民谣歌曲主要表现了云南人对过桥米线的钟爱。美味可口的云南省小锅米线，还有机会一定要去本地尝一尝欧。

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