菠菜锅盔的做法
菠菜锅盔的做法
说到锅魁，很多的人都不容易生疏，由于锅魁不但是街边的普遍特色小吃，也是汉人大家的传统美食，锅魁做为一个果腹的食材是特别适合的，小小一个确是很撑实的。锅魁能够相互配合各菜或是肉一起做出去，例如西兰花锅魁便是一种较为好吃的做法，下边更是西兰花锅盔的做法详细介绍。
锅魁总体正圆形，直徑尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆揉面，浅锅温火烤制。表面斑黄，创口砂白，酥活鲜美，能久放，便带上。外省人编出的顺囗溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像盖子”，指的便是锅魁。
主要材料：小麦面粉1000g。
辅材：温开水适当，酵母粉适当，白芝麻适当。
1.温开水化掉酵母粉。
2.添加小麦面粉，合成面糊。
3.发醇至二倍大。
4.添加小麦面粉，搓成硬面糊。
5.冷水添加小麦面粉，合成硬面糊。
6.一般面糊和发酵面团以一比一占比，或是冷水面糊是发酵面团的一半。
7.取一块一般面糊，一块发酵面团，切成片。
8.放进电动压面机中，边添加小麦面粉，边压。
9.将面片碾成强度适度的面片。
10.将面片伸缩，用擀面棍擀压。
11.用碗轻按，取形。
12.用刀切除边沿。
13.用木签扎上眼眼。
14.取一个瓶塞，在上面压上纹路。放一边醒面三十分钟以上。
15.火炉上面双层铁架子，使套锅杜绝火焰。
16.将饼放进炒菜锅，文火，表层洒水。
17.撒上芝麻。
18.盖外盖，文火，焖30分钟。（焖至橙黄色为宜，火力点不一样，時间不一样）
小提示
1、一般面糊和发酵面团的占比能够依据天气变化，夏季，能够以一比一的占比加上，天气冷的能够酌减。
2、电动压面机压进去的面片，较为窄，因此 折起来后，用擀面棍将其略微擀压下，一是能够使其黏连，二是能够扩张总面积。
3、寻个跟自身炒菜锅尺寸基本一致的环形磨具取形。
4、用木签扎眼，能够避免 在发醇的全过程中鼓包，影响美观大方，竭尽全力扎透，多扎点。
5、饼搞好后，先不必急着烤，先醒面三十分钟以上。
6、文火，火炉上再放一个铁架子，使大锅再杜绝火焰，文火慢焙出去的外皮香酥。
7、表层洒水，撒上芝麻，既能够沾到白芝麻，又可以提升环境湿度，协助混沌皮发醇。
大伙儿一般全是在街边选购锅魁来吃否，可是看过上文针对西兰花锅盔的做法详细介绍，大伙儿假如能学好得话，就可以自己在家作出西兰花锅魁了，把它做为早饭、餐后零食都能够，坚信家中的小孩是会非常喜欢这一份西兰花锅魁的。
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