梅干菜烧饼面粉秘诀

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梅干菜烧饼面粉秘诀

知识/回答

大家都吃过梅菜扣肉，吃起來滑而不腻，是大伙儿较为喜爱的一道菜，却不知道，梅干菜烧饼令人吃起來也回味无穷，制做起來流程也较为繁杂，仅是小麦面粉上边就需要下非常大的时间，才可以作出纯正的梅干菜烧饼的味儿，霉干菜带有许多的胡罗卜素，都不像平时的腌酸菜一样，用一种与众不同的口感吸引了全部的人，文章内容中梅干菜烧饼小麦面粉窍门能令人眼前一亮，学好能够随时随地吃到这类江南地区的特色小吃。

梅干菜烧饼小麦面粉窍门：

一、原材料

肉馅儿(白肉多一点稍微，一般外面卖的，基本全是立即用白肉的)、霉干菜200、生抽酱油100、香油100、盐500、米酒500、葱100、小麦面粉500、芝麻500

二、提前准备饺子馅儿

1、霉干菜泡下。

2、清洗稍微再剁下。

3、葱切葱段。

4、肉馅儿放进霉干菜中，放葱段。

5、放适当盐。

6、适当白砂糖。

7、米酒。

8、香油(油稍微多一点，由于我放的不都是白肉，霉干菜需要有机油才美味哈，还可以放点食用油)。

9翻拌就可以。

三、制做小麦面粉

1、小麦面粉里放水。

2、边加边拌和小麦面粉，看一下小麦面粉情况放水，小麦面粉成絮状物，着手把絮状物面片揉结团，盆中的面片所有揉一块儿，洗脸盆干净。

3、我很喜欢放进控制面板上再次揉匀。

4、揉拿到也干净面糊基本不沾手。

5、放进盆中，盖上湿抹布，醒10分钟。

6、醒好的面糊。

7、稍微天赋加点粉剂再次揉一会儿。

8、面糊搓发展条，切割成尺寸匀称的一小块。

四、制做梅干菜烧饼

1、取一个面块，按扁以后包入饺子馅儿。

2、跟做包子一样收边，这一无需跟做包子一样很注重哈，收边朝下。

3、用力按住包了饺子馅儿的面糊，随后用擀面棍擀开。

4、在一面撒上白芝麻。

5、用擀面棍再擀一下，让白芝麻陷到混沌皮里稍微。

6、在一面撒上白芝麻。

7、用擀面棍再擀一下，让白芝麻陷到混沌皮里稍微。

8、我都干了椭圆型的。

9、炒菜锅不加点油，立即开枪，大饼放进大锅里。

10、渐渐地煎先火灾，以后转文火渐渐地煎，翻过来，直到里边的肉馅儿烂熟，白肉一般都是冒油哈。

11、先弄个啃啃试一下味道。

12、再次一个个的做。

霉干菜的营养成分：

霉干菜并并不是只是一种介菜腌渍而成的，极好的霉干菜是混和了多种多样介菜开展腌渍而成的，其味儿更为的爽口。一般较为普遍的霉干菜是将尖叶芥、花叶子芥和芥菜疙瘩开展腌渍的。

介菜里边带有硫代葡萄糖甙、蛋白和矿物。在历经水解反应以后，会造成芥子油及其碳水化合物，释放出与众不同的香气。一般腌渍好的霉干菜里边带有的营养成分十分的丰富多彩，带有0.15%的碳水化合物、0.34%的糖，此外，每100克的霉干菜里边带有250mg的优质蛋白质、31mg的磷、3.1mg的铁、0.04mg的维生素b2。由此可见，尽管霉干菜是腌渍的食材，可是它摆脱了大家基本的对腌酸菜的了解，觉得腌酸菜沒有营养成分。

更为值得一提的是，相较为别的的腌酸菜，霉干菜还有一个与众不同的优点，那便是霉干菜里边所带有的胡罗卜素成分相对性较为高。

霉干菜的作用与功效：

1、健脾开胃温阳化

霉干菜的制做原材料中包括了介菜，而我们了解介菜在腌渍的全过程中历经了水解反应，会造成芥子油，而这类物质具备与众不同的香气，可以推动大家的胃口，非常是针对这些没有食欲的人而言，是非常好的挑选。

2、益血生津

将霉干菜和鱼类等荤腥的菜式配搭在一起烹制，不但能够协助除去荤腥味，并且还可以具有补血补气的功效。

3、补虚损

霉干菜里边的胡罗卜素及其镁元素的成分全是非常丰富的，人体较为孱弱的人服用，能够具有补虚损的功效。

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