光棍鸡
光棍鸡
单身汉鸡是山东省临沂市蒙阴地区特色小吃，以其与众不同口味，盛行沂蒙山区。创办人付泽明在蒙阴县城西岭设立炒鸡店，以烹调蒙山小公鸡主导，且口感美味、口味独特吸引住了大量顾客。因炒鸡店工作员所有是男性，取样又都是小公鸡，便将此菜誉为“光鸡”，此店即叫“单身汉鸡店”。1995年，在国家工商总局开展了注册商标。今临沂市、济南市、北京市等地均有其连锁店。
制做：
原材料：一年上下草雄鸡一只(约2000克)，动物油70克，辣椒50克，姜、葱、生抽、大骨汤、盐、鸡精、茯苓、八角、麻椒等30多种多样香科各适当。
作法：
1.鸡屠宰清洗，改为劈柴块;
2.葱切条、生姜切成片、辣椒切成片;
3.勺加点油煸生姜片、葱段下黑椒鸡块炒至灰白无水份时配生抽再炒至黑椒鸡块酱鲜红色添加大骨汤、盐、香科等文火炖20分钟，待料汁粘稠当下辣椒、鸡精装盆既成。
特性：颜色洪亮、汁宽味浓、鲜美醇正、药香浓厚。
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