三鲜豆腐羹

场景/问题/来源

豆腐

三鲜豆腐羹

知识/回答

三鲜水豆腐羹是以水豆腐为主要材料，装有虾、扁豆、玉米等，饮食搭配平衡，是补钙补锌上品，还具备暖身的作用，特别是在合适冬天服用，美味可口又身心健康!下列便是这道菜的做法详细介绍。

选材：

主要材料：水豆腐(300克)、拨壳虾(100克)、扁豆(20克)、玉米(30克)、生鸡蛋(1个)、大骨汤(适当)、香莱(1~2根)

调味品：盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、黑胡椒粉(少量)、芡粉(适当)、芝麻油(适当)

作法：

1、水豆腐清洗，切成小丁;扁豆及其玉米清洗预留。

2、大龙虾只留鲜虾，并且用水果刀在虾身上割开，取下虾线。

3、取一颗生鸡蛋打撒成鸡蛋液。

4、把大骨汤或冷水放进锅中烧开，随后添加水豆腐、鲜虾煮开，放进扁豆粒、玉米。

5、往豆腐羹内加入盐、生抽酱油、米酒及其黑胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。

6、将鸡蛋液顺着锅边倒进豆腐羹内，拌和成鸡蛋汤。

7、上菜服用前，撒上一丝香莱末就可以。

提醒：

1.切水豆腐的情况下从后面向前切，另外用手压住水豆腐，那样水豆腐就不容易粘在刀到了。

2.最好是无需商场的速冻虾仁，口味比不上新鮮的鲜虾好。

3.沒有大骨汤就用冷水，无须下油。

4.倒进鸡蛋液的情况下要顺着锅边倒，等鸡蛋液凝结后再拌和，那样作出的鸡蛋汤会好看。

5.添加芡粉的量能够随便调节，喜欢吃浓稠些就加多些。

三鲜豆腐羹这家常小菜以水豆腐及其高蛋白食物低热量的虾为关键食物，脂肪率极低，特别适合用于做美容瘦身的菜谱。

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