干锅香辣虾干锅土豆片
干锅香辣虾干锅土豆片
1、干锅土豆片
在烹饪之前要准备好配料,比如说葱姜蒜、红辣椒、洋葱等,清洗干净以后备用,同时还要准备好腊肠片和辣椒粉。将土豆清洗干净以后切成两毫米左右的厚片,然后放在清水里浸泡几分钟。接下来是将平底锅中放入适量的食用油,油烧热以后再将土豆片放进去煎炸一下,两面出现金黄色以后再取出来备用。然后第二次烧热油锅,放入葱姜蒜、洋葱和辣椒一起爆炒,最后将土豆片到底去添加调料即可装盘。
2、干锅排骨
先将排骨切成小块以后放在清水里浸泡一段时间,去除血水后放在容器里并且倒入适量的生抽、食盐、白糖等进行腌制,一般需要腌制三个小时。而在腌制排骨的过程中要将姜片和大蒜准备好,并且把它们放在保温效果比较好的铁锅中,最好能够倒入食用油。等排骨腌制好以后铺在锅里,同时适量的倒入一些排骨腌汁,一般用小火焖煮20分钟即可食用。
3、干锅香辣蟹
将葱姜蒜清洗干净以后备用,同时还要准备好干辣椒、花椒、洋葱以及西芹,与此同时还要将螃蟹清洗干净,去除它的内脏之后切成块状,并且将蟹钳撬开。接下来是在炒锅里倒入食用油,先放入葱姜蒜炒出香味儿,然后再倒入干辣椒和花椒,同时再把洗净的洋葱和青菜放进去,当芹菜炒熟以后在放入火锅底料和海鲜料,翻炒均匀以后再放入螃蟹,为了使螃蟹能够均匀受热,还可以适量的加水,当螃蟹煮熟以后再放入食盐、白糖等调味料。
4、干锅肥肠
将肥肠清洗干净以后剪成大小相等的小段,同时还要将葱姜蒜切好备用,而干辣椒、胡椒也是不能缺少的。然后将肥肠放在开水里炖煮5分钟,要想去除异味的话还可以放入料酒,煮透之后将肥肠捞起来备用。接下来是等油锅烧热以后倒入葱姜蒜以及其他配料,爆炒出香味以后再将肥肠下锅,同时还可以倒入适量的酱油、生抽等,继续翻炒以后倒入食盐即可。
5、干锅系列
干锅是生活中人们常吃到的一种食物,而且它的烹饪方法有很多,比如说干锅花菜、麻辣干锅虾、干锅野味,而生活中人们接触到的猪排、羊肉以及牛肉的都可以制作成干锅。干锅作为川菜常用的烹饪方法之一,它的口味以麻辣鲜香为主,受到很多人的青睐。虽然和火锅相比没有浓稠的汤汁,但是并不营养它的口感,反而出现了汤少但是味浓的现象。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/96b8137df46527d3240ce058.html?from=search
2、http://wenku.baidu.com/view/e5bf9b25a5e9856a56126086.html?from=search
3、http://wenku.baidu.com/view/3da0eafc0029bd64783e2cd5.html
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