面碱和小苏打的区别

被妳取笑著。ㄟ问：2020-03-03 09:59:21

面碱和小苏打的区别是什么？

被妳取笑著。ㄟ问：2015-03-03 09:59:21

我要回答

近期迷到了自己在家做面点，可是是我个大的疑惑，便是面碱、苏打这二种是否一种东西？要不是得话，那在应用上有没有哪些差别，做面点的情况下用哪一个更健康？

BT知识网网编解释：

这两种东西常常被搞混，尽管说全是偏碱的物质，也都常常用在点心制作的情况下，可是，这二种物质的差别還是每轮的的。就抗压强度来讲，面碱的轻微更大，它能够 在醒面的情况下具有中合的功效，发醇过度便会造成怪味，影响味儿，就需要采用面碱；而苏打沒有特异性，它是会导致水造成很多的CO2，导致汽泡，具有一种膨松的功效。二者功效不一样，因此不会有应用哪一个更强。

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