红烧鸡的做法鸡肉的做法大全家常
红烧鸡的做法鸡肉的做法大全家常
1、鸡肉的做法大全家常
鸡肉因为肉质鲜美、营养丰富而受到大江南北人们的喜欢。因为各地人们口味的不同,所以对鸡肉的做法也就不尽相同了。鸡肉可以煲汤喝,比如可以单独的炖鸡汤,也可以在鸡汤中加入一些当归、人参等中药制成药膳,对人体的滋补作用更好;鸡肉还可以烧炒鸡肉吃,比如宫保鸡丁、辣子鸡丁、板栗烧鸡等,味道也非常的不错;鸡肉还可以炸着吃、烧烤着吃等。
2、红烧栗子鸡
红烧栗子鸡既营养又美味,制作过程也不复杂,喜欢的人可以试一试。首先是把生栗子去壳煮熟,把鸡大腿去骨,切成大一些的块。然后在锅中放入一些清水,烧开后把鸡肉块放进水中汆一汆,等到鸡肉的颜色变白后捞出来沥干水分。把炒锅放在火上加入适量的油烧热后放进去葱姜蒜末爆香, 把鸡块放进去翻炒,加入料酒、老抽、冰糖、和没过鸡块的水,在水开后放进去板栗,小火至收汁,最后勾芡就可以出锅了。
3、红烧鸡翅膀
做红烧鸡翅,首先是把鸡翅洗净,把姜切片,把葱切碎。然后用牙签在鸡翅的正反两面扎一些小孔,这是为了方便入味。在锅中放进去适量的清水,把鸡翅放进去飞水,等到鸡翅变了颜色就捞出来沥干水分。在炒锅中放进去适量的油,把葱姜放进去爆香,再把鸡翅放进去翻炒一会儿,加入料酒、生抽、老抽、白糖等上色,在加入一些水烧开,放进去适量的盐,等到汤汁浓稠后加入一些蚝油翻炒均匀,大说收汁就可以了。
4、红烧板栗鸡块
在制作红烧板栗鸡块的时候,首先要准备鸡腿肉和板栗,要注意选择的板栗最好是小的品种,因为这样的板栗煮的时间短,味道也更香一些。要把鸡腿肉洗净切成块,在清水中焯一下,去掉血末。在锅中放入适量的油,把葱姜放进去煸香,然后加入鸡块翻炒,在放进去料酒等调料,要注意红烧的食品尽量不放盐或者少放盐,因为生抽、老抽已经有咸味了。然后放进栗子小火煮二十分钟,大火收汁就可以了。
5、红烧鸡肉怎么做好吃
要想红烧鸡肉做的好吃,首先要注意鸡肉的选择,可以用鸡腿肉,吃起来更有嚼劲。其次是可以把鸡腿肉提前用料酒、蚝油、生抽、糖等调料腌制一下,这样可以让鸡肉的味道更足一些,在炒的时候也会更省事一些。第三是要注意在烧制鸡肉的时候要少放盐,否则可能会让鸡肉变得非常咸,失去了原有的鲜香的口感了。第四是在红烧鸡肉的时候,要先用水焯一下,这样可以更好的去掉鸡肉的腥味。
参考文献
1、http://jingyan.baidu.com/article/9158e0007a55eca2541228e1.html
2、http://jingyan.baidu.com/article/359911f55cfb7357fe03060f.html?st=5&net_type=&bd_page_type=1&os=1&rst=
3、http://jingyan.baidu.com/article/7f41ecec0a3639593d095c2a.html?_t_t_t=0.2778322526719421
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