西餐牛排的做法烧烤牛排的做法
西餐牛排的做法烧烤牛排的做法
1、烧烤牛排的做法
准备一块四百克左右的肋眼牛排,黑色胡椒少量,黄油二十克。先把牛排放在案板上用特制小锤敲打,目的是要打断牛肉里的筋,增加牛肉的细嫩度。准备做好后在牛肉的两面撒上盐和黑胡椒粉,再抹上黄油用心给牛肉按摩松弛半小时。烤箱温度调至220度事先预热一下,把腌制好的牛排放进烤箱烤十分钟,打开烤箱翻一面再烤八分钟就可以了。这样烤出来的牛排有八成熟,如果想吃的更嫩一些时间可以相对缩短。
2、西式牛排的做法大全
选用上好的牛排一块,用专用的吸水纸把牛排两面的水吸干后,均匀的分别抹上黄油、盐跟黑胡椒粉腌制半小时左右。准备一口平底锅加热,温度升到很高时才能放入牛排开始煎,两面分别用大火煎三分钟即可盛出待用,煎过牛排的的锅用小火加热加入洋葱末和蒜末,炒出香味后加入牛肉炖的高汤,再加入玉米磨掉淀粉,小火熬制浓稠,根据个人的口味加入一些香料,最后盛出浇在事先煎好的牛排上即可。
3、牛排汁的做法
牛排汁有多种,其中黑椒汁的做法:准备一个小锅加热后放入黑椒碎慢炒,加入一点白兰地酒再放入牛油一起炒约30秒中后,放入干葱碎末和蒜蓉末在此炒出葱蒜味,加进布朗少司一起煮大概五分钟就好了。边尼士汁的做法:同样需要一口小锅,倒入少许清水,在清水里放入红醋、他力根香草香料,干葱碎和黑椒一起煮成汁再过滤一道后待用。需要三个蛋黄和白酒一起搅拌成乳白色后加入之前做好的汁,调好味道后加点番茄末就可以了直接浇在牛排上享用了
4、牛排火锅的做法
事先熬制好高汤。需要牛头骨和老鸡加入胡椒粉和生姜一起熬制,再加入适量的香料和调料。准备好牛排直接放入盛有清水的锅里烧开解冻,倒掉血水后待用。准备一口油锅加入洋葱丝和生姜片炒香后,放牛排入锅翻炒一会儿后直接倒入红酒,直到淹没牛排为好。再加入几片香叶,煮开后换到砂锅中用小火慢炖。一个钟头后加入适量的蚝油跟白糖,再把剩下的洋葱红酒一起倒入再炖半小时就可以了。吃的时候可加入自己喜欢的食材一起烫煮来吃。
5、家常牛排的做法
最家常的牛排做法要属牛排饭了。准备一块肥瘦度适宜的牛排,先把牛排处理一下后摸上食盐黄油黑胡椒腌制半个钟头左右。准备一口平底锅预热后开始煎牛排,根据个人的口味喜好煎至到自己中意的几成熟后,盛出装进盘里摆放好,牛排旁边盛些大米饭备用。然后可以做一些牛排酱,直接浇在煎好的牛排和米饭上,这样一份香喷喷的牛排饭就做好了。
参考文献
1、http://baike.baidu.com/link?url=phbG7ZE29obxaZ2rFAoSZZhHWD8azmQjY1Z30RjzK1uQKJj80uj0AaYP1Y2Prwb_tiI39ZvoaDtsOApoxnCWBK
2、http://baike.baidu.com/link?url=DVbJuoxTKlySifDneqx-ean4ESswZTanWuDy2ScK_OZeCt6WOzIiuxUg4hxv5f0SK0C43EIJ_w5hkyFFh8ehKK
3、http://jingyan.baidu.com/article/fec7a1e53e0b621190b4e7d9.html
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