黑糯米酒的做法
黑糯米酒的做法
制酒在中国广为流传迄今,类型也愈来愈多,最普遍的有高梁米酒、鸡蛋酒、糯米甜酒等。而在其中一些酒不但具备饮食疗法的功效,还能合理地防病。但你可以曾服用过黑糯米酒?黑糯米酒与别的酒水对比,拥有 不错的作用与功效,常饮对人体有很多益处。那麼,何不去掌握下黑糯米酒的作法。
黑糯米酒一般能够从销售市场上购到,自然,还可以在家里自己制作。那麼,黑糯米酒的作法是如何的呢?黑糯米酒具备的作用与功效有什么呢?如今就请高级营养师为您详解,期待对您起非常大的功效。
黑糯米酒不一样一般,它是苗族用本地的土特产紫糯米为原材料,用苗族世代相传的历史悠久方式 酿造而成的轻度佳酿。此酒晶莹剔透全透明,洪亮生光,香味清雅悦己,酒气甜酸可口,醇正甘醇,酒质融洽,是一种兴盛的甜米酒,在米酒中独具一格。
黑糯米酒晶莹剔透全透明,洪亮生光,香味清雅悦己,酒气甜酸可口,醇正甘醇,酒质融洽,是一种兴盛的甜米酒,在米酒中独具一格。它不但是饮品中的上品,并且酒中带有蛋白、多种多样碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、多种营养元素等营养元素。经贵州中医学研究室认证,此酒具备补嗌气、暖肠胃、补肾壮阳、黑发等作用,主冶冷汗、盗汗、多汗症和渴不欲不止,胃口差,消化不良,食积不融,慢性肾炎,多尿症等,既是滋补养生酒,也是药用价值酒。
调料:
檽米4000克、老冰糖500克,水2000ml,米酒粉(酵母)适当。
作法:
1.选米清洗:选为等檽米,冷水侵泡。隔水层约比米层高于20公分。侵泡时温度与時间:冬、春天15℃下列14钟头,夏天25℃下列8钟头,以小米粒浸湿无白心为度,夏天拆换1~2次水,使其不麻。
2.上甑煮熟:将米捞入竹筐冲清正浆,控干后资金投入甑内开展蒸米饭。在蒸米饭时火力点要猛,高于一切齐大汽后5分鐘,掀盖向米层酒入适当冷水。再蒸10分钟,米粒澎涨发光、疏松绵软、嚼不沾齿,即已完善,能下甑。
3.拌曲装坛:白米饭出甑后,倒在竹席上伸开制冷,待溫度降至36~38℃不发烫心时,就可以撒第一次红曲,再滚动一次,撒第二次红曲,并搅拌匀称,用曲量为米量的6~7%。温控在21~22℃上下,就可以入坛。按每100Kg原材料加净化水160~170Kg的占比,同拌曲后的白米饭装进酒缸内搅拌后盖上,静放房间内让其当然糖化。
4.发醇榨取:装坛后,因为內部发醇,白米饭及红曲会涌进河面。因而每过2~3天,要用木棍拌和,把白米饭等压下河面,并把坛盖盖上麻纱等,使其下移而尽快发醇。经20~25天发醇,坛内会传出深厚的香醇,乙醇慢慢下移,酒刚开始回应,表明发醇基本完毕。这时能够开坛提料,装进酒箩内开展榨取,让红曲米酒分离出来。
5.回应特酿:榨取出去的酒根据沉定后,装通道小肚子大的酒缸内,用竹子叶捆扎坛口,再盖上土壤产生帽式的加密封。随后集中化在酒屋内,用谷皮放满酒缸四周,生火熏酒,使颜色由红慢慢变成褐红色。再经30天上下,就可以开坛提酒。存储時间越长,酒色就由褐红色慢慢变成橙黄色,变成酿佳酿。每100Kg檽米可酿制酒酿200Kg。
黑糯米酒的全过程看起来非常复杂,但那样出去的酒才算是最好是的,而且黑糯米酒也具备较多的作用与功效,很非常值得您在家里酿制,那样就可以便捷您随时随地食用。那麼,人体出現食欲不佳、虚汗多、消化不良、尿频尿急等不适感病症的人,最适合食用黑糯米酒。
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