黑糯米酒的做法
黑糯米酒的做法
制酒在中国广为流传迄今，类型也愈来愈多，最普遍的有高梁米酒、鸡蛋酒、糯米甜酒等。而在其中一些酒不但具备饮食疗法的功效，还能合理地防病。但你可以曾服用过黑糯米酒?黑糯米酒与别的酒水对比，拥有 不错的作用与功效，常饮对人体有很多益处。那麼，何不去掌握下黑糯米酒的作法。
黑糯米酒一般能够从销售市场上购到，自然，还可以在家里自己制作。那麼，黑糯米酒的作法是如何的呢?黑糯米酒具备的作用与功效有什么呢?如今就请高级营养师为您详解，期待对您起非常大的功效。
黑糯米酒不一样一般，它是苗族用本地的土特产紫糯米为原材料，用苗族世代相传的历史悠久方式 酿造而成的轻度佳酿。此酒晶莹剔透全透明，洪亮生光，香味清雅悦己，酒气甜酸可口，醇正甘醇，酒质融洽，是一种兴盛的甜米酒，在米酒中独具一格。
黑糯米酒晶莹剔透全透明，洪亮生光，香味清雅悦己，酒气甜酸可口，醇正甘醇，酒质融洽，是一种兴盛的甜米酒，在米酒中独具一格。它不但是饮品中的上品，并且酒中带有蛋白、多种多样碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、多种营养元素等营养元素。经贵州中医学研究室认证，此酒具备补嗌气、暖肠胃、补肾壮阳、黑发等作用，主冶冷汗、盗汗、多汗症和渴不欲不止，胃口差，消化不良，食积不融，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补养生酒，也是药用价值酒。
调料：
檽米4000克、老冰糖500克，水2000ml，米酒粉(酵母)适当。
作法：
1.选米清洗：选为等檽米，冷水侵泡。隔水层约比米层高于20公分。侵泡时温度与時间：冬、春天15℃下列14钟头，夏天25℃下列8钟头，以小米粒浸湿无白心为度，夏天拆换1～2次水，使其不麻。
2.上甑煮熟：将米捞入竹筐冲清正浆，控干后资金投入甑内开展蒸米饭。在蒸米饭时火力点要猛，高于一切齐大汽后5分鐘，掀盖向米层酒入适当冷水。再蒸10分钟，米粒澎涨发光、疏松绵软、嚼不沾齿，即已完善，能下甑。
3.拌曲装坛：白米饭出甑后，倒在竹席上伸开制冷，待溫度降至36～38℃不发烫心时，就可以撒第一次红曲，再滚动一次，撒第二次红曲，并搅拌匀称，用曲量为米量的6～7%。温控在21～22℃上下，就可以入坛。按每100Kg原材料加净化水160～170Kg的占比，同拌曲后的白米饭装进酒缸内搅拌后盖上，静放房间内让其当然糖化。
4.发醇榨取：装坛后，因为內部发醇，白米饭及红曲会涌进河面。因而每过2～3天，要用木棍拌和，把白米饭等压下河面，并把坛盖盖上麻纱等，使其下移而尽快发醇。经20～25天发醇，坛内会传出深厚的香醇，乙醇慢慢下移，酒刚开始回应，表明发醇基本完毕。这时能够开坛提料，装进酒箩内开展榨取，让红曲米酒分离出来。
5.回应特酿：榨取出去的酒根据沉定后，装通道小肚子大的酒缸内，用竹子叶捆扎坛口，再盖上土壤产生帽式的加密封。随后集中化在酒屋内，用谷皮放满酒缸四周，生火熏酒，使颜色由红慢慢变成褐红色。再经30天上下，就可以开坛提酒。存储時间越长，酒色就由褐红色慢慢变成橙黄色，变成酿佳酿。每100Kg檽米可酿制酒酿200Kg。
黑糯米酒的全过程看起来非常复杂，但那样出去的酒才算是最好是的，而且黑糯米酒也具备较多的作用与功效，很非常值得您在家里酿制，那样就可以便捷您随时随地食用。那麼，人体出現食欲不佳、虚汗多、消化不良、尿频尿急等不适感病症的人，最适合食用黑糯米酒。
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