剁椒鸦片鱼头
剁椒鸦片鱼头
剁椒鱼头，吃鱼的人应当都很了解吧，不仅营养成分高，味儿好，还含有身体需要的油酸，对益脑和防衰老很有益处，而且还有利于提高男士的男性性功能，鱼头的做法也是各种各样，味儿也十分唯美意境。今日就来教大伙儿抬脚大烟鱼头的做法吧。
本产品由湖南菜“剁椒鱼”演化而成，剁椒鱼头源自乌克兰海底旗鱼，以其头神似罌粟果子，故取名字鸦片鱼头。制作过程中，将湖南菜常用的辣椒干改成新鮮豉椒.
此菜白里透红光泽度，通道柔糯，香鲜有点清辣。
剁椒的做法：
原材料：鲜红色朝天椒5kg，泡小辣椒2kg，小米椒4瓶，姜750g，盐500g
制做：鲜红色朝天椒清洗去蒂，放太阳下晒蔫（天阴吹蔫也可以），用刀排剁碎大豆尺寸顆粒；泡小辣椒、小米椒去残渣，姜削皮清洗，均剁碎一样尺寸颗粒物；将所述各料放盐搅拌匀称，装进泡菜坛中盖好盖，加满清水，置阴凉的地方5天～7天，就可以开启。切忌粘油及其置放处面時间太长和溫度过高，进而造成香味外流造成怪味太重，影响菜肴的口感。
原料：
旗剁椒鱼头，湖南剁辣椒（或自制剁辣椒），姜片，蒜头籽，小香葱，特制油“李锦记”清蒸鱼汁，鸡精，味精，米酒，白胡椒粉，食用盐，湖南浏阳水豆豉，味水多个
作法：
1、将剁椒水分控干，放到铁制器皿中，将姜片，蒜头沫，湖南浏阳水豆豉放到剁椒上边，将小量特制油烧至七成，随后浇在上面，放进鸡精，味精，胡辣椒面，“李锦记”清蒸鱼汁少量搅拌均匀。
2将清洗剁椒鱼头放进味水中淹渍,味水要满过剁椒鱼头,淹渍時间为1-1.5个钟头。(味水为技术专业主厨对淹渍剁椒鱼头用的酱水的叫法，作法是，一大块姜切割成末，蒜仁切割成末，蒜头切末，放进碗中放盐，鸡精，米酒，糖，味精，加冷水即成。)
3、将去鳃洗干净的剁椒鱼头鱼类一部分打上刀花，香葱根段一部分切割成段状，长度依剁椒鱼头尺寸而定，放到剁椒鱼头下边（功效：起香，让蒸汽过电流，使剁椒鱼头非常容易熟），剁椒鱼头上边洒上米酒，将调配好的剁椒放到剁椒鱼头上，上财气蒸8分鐘，煮熟后放葱段，将少量特制油溫度烧直七成，把油浇在葱段上进行爆香就可以。
剁辣椒鸦片鱼头的懶人作法
清洗放进微波炉加热器皿中，用米酒渗入，盐抹在剁椒鱼头上，再用商场选购的剁椒酱遍洒剁椒鱼头周边，葱蒜不可或缺，和剁辣椒一起遍洒全身，再洒小量花椒面，最终放小量鸡精。放进微波炉加热中，低火8分鐘，如8分鐘内沒有嗅到鱼的香气，低火再转3分鐘。同样方式还能够做花鲢鱼头，但鸦片鱼头自己觉得味儿最好是。
以上便是为大伙儿强烈推荐的剁辣椒大烟鱼头的做法了，不清楚大伙儿有没有学好呢？剁椒鱼头所含有的营养成分许多，喜欢吃鱼的就可以坐那么一盘抬脚鸦片鱼头来吃，味儿十分的美味，但是不可以吃辣椒的就免了吧。
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