酸辣炒河粉
酸辣炒河粉
河粉，备受许多年青人的钟爱，做为一道传统式的南方地区土特产，在中国各省我们都能见到河粉的踪迹，传统式的香辣河粉。是历经独特的加工工艺的，很多人会担忧河粉不喜获一消化吸收的问题，实际上那样的的担忧是不必要的，河粉之中带有的蛋白，能够推动我们平时的消化和吸收，那麼下边就详尽的为大伙儿介绍一下较为传统式正宗的香辣炒河粉怎么做呢？
作法
1.酸萝卜、胡萝卜切丝 生猪肉切成片 野山椒切段儿 河粉事前弄散，先放红萝卜和野山椒段儿曝出香辣味儿。
2.然后放猪肉片，炒出香味，再然后放酸笋片，煸炒，放进事前弄散的河粉，迅速的煸炒，避免黏锅。
3.出锅前放卤汁(沒有就放生抽)，盐，味精调料儿。出锅前，撒葱段儿。
小提示
1 能够放些蔬菜，豆芽菜这类口味较为脆的蔬菜水果
2 炒米粉，最重要的是要炒的匀称 不沾锅。因此 ，油能够略微多放些。
3 千万别往里放黄瓜丝，能毁了这一盘河粉。
河粉的别的作法：
炒米粉
炒米粉，关键是如何炒米粉才持续不破。这就需要两手并且用：左手握炒勺炒，右手用筷子协助滚动，那样炒出的河粉就不会断或碎了。
炒米粉时，添加黄豆芽同炒，河粉就不容易黏锅。
炒米粉的基本流程以下：
1.将河粉剥掉或挑松，锅中下二汤勺油烧开，放进河粉，再加小量生抽、放水二汤勺，将河粉炒匀，炒热，水分适当，就可以将河粉盛在碟里。
2.另出锅炒瘦肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉表面，即变成一碟滑爽爽口的炒米粉了。
这儿详细介绍几种典型性的河粉食谱。阅读者领悟后，灵便随机应变。一定会烹制出具备广东特色，美味可口的河粉。
滑炒米粉
原材料：河粉500克，生猪肉或牛羊肉200克，菜心200克，蒜末一茶匙，姜数片，葱二条切割成小段。
腌制料：生抽酱油半汤勺，糖1/4汤匙，油二汤勺，水一汤匙。
料汁：上汤或水一杯，盐1/3汤匙，生抽酱油半汤勺，酱油一茶匙，色拉油，白胡椒粉少量，糖1/4汤匙，水淀粉一汤匙。
制作过程：
1.清洗生猪肉或牛羊肉，控干水分，切割成片状，加腌制料腌十分钟 ，放进开水中灼至半生不熟捞出，控干水分。(保存开水，灼菜心用)。
2.掐掉菜心老的一部分，放进开水中炙热，变成油菜子，捞出控干水。
3.将河粉剥掉或挑松，添加1/3汤匙盐翻拌。
4.往锅中油热二汤勺烧开，放进河粉及二汤勺水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5.锅中油热二汤勺烧开，爆香姜、蒜末，放进葱炒匀，加酒一茶匙，水淀粉勾芡，芡烧开后，放生猪肉或牛羊肉煮开，下菜心炒匀。铺在河粉上既成。
注：生抽酱油是浅色系生抽，酱油是浓色生抽，水淀粉是绿豆淀粉，是一种木薯淀粉。水淀粉勾芡：是由干淀粉放水调合而成的粉，称之为芡粉。水淀粉勾芡便是菜式贴近煮开时，将调好的芡粉淋在菜式上，以提升菜的色、香、味、形。上汤是用骨骼、猪瘦肉、老母鸡、削皮香肠等原料熬煮而成。
很多人不清楚香辣炒河粉怎么做？东北人也很喜欢这道特色美食。香辣的味儿还能具有健脾开胃的作用，那麼学了以上的做法和方法就可以制做美味可口的香辣河粉了，可是一定不必太过度求成。要细心的去制做，那样才可以极大地提升食材的营养成分和作用，赶快去试着一下吧。
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