自制葡萄酒颜色不红

场景/问题/来源

葡萄酒,色彩不对,原因

自制葡萄酒颜色不红

知识/回答

大伙儿在饮用红酒时发觉，不一样的知名品牌红葡萄酒的色调也不尽相同，有的较为重有的较为浅，也有是干白葡萄酒。并且自制葡萄酒时也会出現色调不一样的状况，自制葡萄酒色调不红是啥原因呢？自然先需看是否自身的买的红提的原因，买的葡萄越红自做的酒便会越红，相反色调便会越淡。

饮用红酒注重的是品位，我们一般选用一观，二摇，三闻，四尝。而针对我们自身酿制的红酒，第一步就可能泻气了。许多酿友察觉自己的红酒色调很浅，视觉冲击很差。那会是啥原因呢?文中得出好多个普遍的原因。

最先我们要搞懂的一个基本常识便是红酒色调的来历。实际上，红酒的色调来自于葡萄。葡萄的侵渍水平，决策了红酒液对黑色素的消化吸收度，进而影响到红酒中色调的浓淡度。这也是为什么干白葡萄酒发醇是用果汁发醇，没有葡萄的原因。

自酿葡萄酒每一个人采用的红提不一样，选用的酿制方式不一样，过程管理水平不一样，因此导致红酒色调很浅的原因也是有很多种多样，梳理了几种：

1.采用的红提造成红酒色调很浅。

一种状况是采用葡萄酒品种的原因，例如针对巨峰，酿造出来的红酒色调较为浅，它是巨峰葡萄本身特性决策了。一般觉得，选用生鲜红提酿制的红葡萄酒，因为葡萄薄，色调浅，最终获得的红酒会展现出浅红色，晶石色。

另一种状况是我们采用的红提成熟情况不足。红提呈青绿色，而不是暗紫色。那样也会由于黑色素不够而红酒色调偏浅。

2.发醇全过程中沒有遮光造成色调很浅。

假如酿酒过程中你没有遮光，将红酒放到太阳下晒，你能发觉红酒色调会越来越浅一些。红酒放到太阳下晒，会产生一系列转变，包含跟黑色素有关的。

3.添加SO2的原因短暂性的色调很浅。

采加辅材的自酿葡萄酒方式，一般都是在刚开始发醇和发醇完毕装罐时添加SO2来除菌抗氧化性。当SO2的添加量显著时，会造成红酒色调变淡，但是時间久之后色调会变回来。(有关专业知识：家中自酿葡萄酒各种各样辅材的需求量)

添加酵母菌，有时也会对红酒的色调造成一些影响。

4.发醇全过程沒有非常好的拌和。

拌和的一个目地取决于让浮在上面的葡萄被果汁侵渍到，进而让葡萄中的黑色素溶解果汁中，假如拌和不足，黑色素消化吸收不足，会造成红酒色调变淡。(有关专业知识：家中自酿葡萄酒，怎么会定期拿根木棍去搅一搅?!)

5.沒有回应前短暂性的色调很浅。

有时，我们见到红酒色调偏淡，但是过一段時间，静放，回应之后，红酒色调会显著变深。

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