豆类是很好的营养来源
豆类是很好的营养来源
豆类食品是非常好的营养成分来源于吗?依据含有的营养元素，可把豆类食品分成大豆类食品和别的干豆类食品，包含扁豆、豇豆、绿豆、豆角、红小豆和芸豆等。
我国食品行业协会坚果炒货技术专业联合会翁小乔理事长告知本报讯记者，豆类食品以及产品的营养元素，因种类和类型不一样相距很大。蛋白的成分以黄豆最大，一般为35%-40%，一斤大豆的蛋白质含量等于2斤多猪瘦肉或3斤生鸡蛋或12斤牛乳。因此 ，大豆被大家称作“植物肉”、“翠绿色的乳牛”等。别的豆类食品的蛋白质含量也高过谷物，一般成分为20%-30%。脂肪率也以大豆类食品为最大，达15%-20%，而且植物油脂中含不饱和脂肪达到85%，以脂肪酸成分更为丰富多彩，另外还带有较多的不饱和脂肪酸。因而大豆被强烈推荐为预防冠心病、高血压、主动脉粥样硬化等病症的理想化食品。黄豆碳水化合物化合物的成分则相对性较少，约占20-30%。黄豆蛋白是最好是的蛋白质食物，带有丰富多彩的磷酸氢钙，可是缺乏含硫氨基酸。大豆类食品还带有丰富多彩的钙和维生素b21，维生素b2成分也是天然植物食材中较多者。别的豆类食品含油酸很少，但带有较多木薯淀粉，约含蛋白为20%，别的营养元素则与黄豆基本相同。
在我国住户传统式服用的豆类食品关键有水豆腐以及产品、豆桨和豆芽菜等。水豆腐的蛋白质含量约8%，其产品(如豆干、豆腐卷和丝等)蛋白质含量可达到17%-45%。水豆腐以及产品也是钙和维生素b21的优良来源于。黄豆含钙量很丰富多彩，是少年儿童和孕妇、乳妈和老年人饮食钙的非常好食材来源于。用绿豆或大豆发的豆芽菜，其维他命C成分每豪克约6mg-8mg，可做为维他命C的来源于。
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