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豌豆炒肉末的做法

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豌豆炒肉末的做法

知识/回答

绿绿的豌豆是我们日常生活中常常可见的一道菜，不少的家常菜中都可以看见它的身影，其中最常见的莫过于豌豆炒肉末了，甜美的豌豆搭配上好吃的肉末，想想都胃口大开，就让我们来学一下这道美味菜肴吧。

肉末豌豆是一道由豌豆和肉末为主要材料做成的菜品，属于一道常见的家常菜。

所需食材：

豌豆一小碗、肉末2两、朝天椒2支、酱油、料酒，姜、油、盐

制作方法：

1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁;

2、锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里;

3、炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟;

4、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会;

5、等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。

小贴士：

1、这个菜不需要勾芡，因为豌豆是含有不少淀粉的，烧的过程中，豌豆的部分淀粉会溶出一些来，等于直接起到了“勾芡”的作用。

2、喜欢汤多一些的，就多倒一些水，最后留一些汤，拌饭很好吃。

3、如果不吃辣的，就不放朝天椒。不过放一些有点辣很提味的。

食用须知：

肉类和茶饮同食，易产生便秘;茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。

心脏病者不能多吃肉类，因该适量少吃。

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