直链淀粉和支链淀粉
直链淀粉和支链淀粉
淀粉是一种天然高分子化合物，存有于植物花、茎或種子中，木薯淀粉构成能够分成两大类，直链淀粉和支链淀粉。
一、什么叫直链淀粉
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键联接的含糖量链，分子结构中有200个上下葡萄糖基，相对分子质量1～2牙周105，聚合度990，室内空间构象打卷成螺旋状，每一回变为6个葡萄糖基。支链淀粉分子结构中除有a-（1，4）糖苷键的糖链外，也有a-（1，6）糖苷键联接的支系，分子结构中含300～400个葡萄糖基，相对分子质量
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