五种蔬菜烹调不当易中毒

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五种蔬菜烹调不当易中毒

知识/回答

这五种蔬菜水果烹饪不善易中毒了

1，油豆角(也叫梅豆角或扁豆角)

中毒了主要表现：一般在吃完沒有炒过、煮透的梅豆角三十分钟至 3 钟头，最多达到十几个钟头内产生中毒了。主要表现为上腹不适感或

胃里灼热感，腹胀、恶心干呕。

恰当烹饪解决方式：长豆角中常含的皂素在加温 100℃，经 15 分鐘以上加温可毁坏毒副作用，因此烹饪生产加工长豆角务必煮开、炒透。

建议采用烧煮的方式，假如炒食务必先用沸水充足加温。炒时不可以急火快炒，干万不可以只图脆爽和省时省力。

2，金针菜(也称黄花菜)

中毒了主要表现：服用鲜黄花菜后 12 至 30 分鐘，年长者 4 至 8 钟头可病发，临床症状为恶心想吐、呕吐、腹痛，中毒了比较严重会造成身亡。

恰当的烹饪生产加工方式：鲜黄花菜的烹饪去毒全过程非常复杂，因此卫生行政部门建议服用干黄花菜，不必服用鲜黄花菜。假如在

生产加工鲜黄花菜时要留意不可以立即炒，务必在沸水中煮透，煮软后挤压水份，随后再用冷水浸洗几回炒食。

3，出芽的土豆和青绿色西红柿

中毒了主要表现：食后会产生头昏、呕吐、流囗水、腹痛腹泻等食物中毒症状。

妥善处理方式：出芽的土豆、青绿色西红柿果断不可以服用。

4，野菌类

中毒了主要表现：有毒蘑菇内毒素会毁坏人的中枢神经系统，让中毒者出现幻觉，有的内毒素伤害人的肝脏、肾脏功能，致人发烧、腹泻等症

状。

妥善处理方式：野蘑菇果断不可以服用，假如喜爱吃蘑菇可在销售市场上选购种植的菌类，那样更可以信赖。

5，蚕豆病

有少数人，在吃完豇豆之后可造成亚急性溶血性贫血，称为蚕豆病。该病与基因遗传相关，90%为男士，常见于少年儿童，非常是

5岁下列少年儿童。发病急，经常在吃豇豆后几个小时至几日内忽然病发，主要表现为头晕目眩、发慌、困乏、食欲不佳、腹泻、发热、黄

疸及贫血等病症。情况严重可有昏迷、抽动、血红蛋白尿，乃至休克，不经意能够至死。病症轻和重与食豇豆的是多少不相干，有时候吃1、2粒也病发;有的吸进或触碰豇豆蜂花粉就可以病发。

蚕豆病能用大使用量维生素b2、C和输液等医治。必要时要静脉注射及运用肾上皮质类固醇(如酯化考的松、地塞米松)。

豇豆重病在防止。自己或大家族中有豇豆病历者，应忌食豇豆，并防止触碰豇豆蜂花粉。

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