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茴香饺子快学学这些调馅秘方

场景/问题/来源

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茴香饺子快学学这些调馅秘方

知识/回答

吃惯了肉馅饺子，很多人都喜欢吃一些素馅的，还像水饺馅在调味品层面，需要配许多的食物，还需要提前准备很多调料。那样调成的水饺馅味儿才会变香，小茴香配搭生猪肉会让水饺馅更为美味可口。

原材料：小麦面粉1000克；葱；姜；小茴香1500克；生猪肉500克（肉要带点肥的）；

调味品：干黄酱2汤勺；水600克；色拉油1汤勺；盐；鸡精；

作法：

1、将新鮮小茴香择洗干净，控干水。将小茴香切割成碎屑，放少量盐翻拌，腌3-5分鐘。将腌好的小茴香挤水。剁肉馅。

2、葱、姜切末；炒菜锅中的油加温后，放进肉沫煸炒；待肉沫色调皮肤变白，水分吸干，添加葱、姜炒匀；添加干黄酱炒成酱香气后，起锅晾凉。

3、将晾凉的饺子馅、小茴香末放盆里，添加芝麻油及其小量鸡精、盐，翻拌，备用。

4、合好面糊，盖保鲜袋饧10分钟；将饧好的面糊搓发展条切割成尺寸匀称的小剂子；擀好饺皮。

5、将包馅放进饺皮的正中间，先把正中间密封捏住，随后从下往上的打摺、捏住。包裹的水饺下边撒些干面，避免黏连；锅原水放少量盐，大火烧开，放入水饺，用漏勺轻轻地促进，避免水饺粘在底锅。盖在盖子，火灾烧开后，添加一碗冷水，再烧开再加冷水，反复2次就可以。

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