广式老鸭汤

场景/问题/来源

老鸭汤,怎么做,家常做法

广式老鸭汤

知识/回答

针对鸡脯肉和鹅肉，很多人会挑选服用鸡脯肉，这是由于鹅肉有时解决不太好便会有一股很腥的味儿，吃得满口的腥味儿，可是外边的涮羊肉也有鸭汤哪些的全是十分的美味可口，尤其是一些鸭子汤，这针对我们的人体是很有协助的，要把鸭子汤做的好吃就务必要学好怎样除腥，那麼粤式鸭子汤怎么去腥味呢？

1、煲鸭汤最好是选用老鸭，千万别用洋鸭，洋鸭较为油腻，较合适生炒或清炖，用于熬汤较腥且十分油腻感。

2、老鸭是是生长发育限期为一年以上的家鸭，肉质地较老，但脂肪率少，骨骼内的优质蛋白质也较多，用于熬汤不但去腥，并且香味浓，特别适合炖老火靓汤，汤鲜且味美。

3、清理家鸭的情况下，务必将家鸭腹部里的血团、肌肉筋膜彻底消除，并且要将家鸭羽翼、腿根位置的零星鸭毛拔掉干净，它是确保鸭汤去腥的基本因素。

4、鸭子炖汤以前先用小量调味品腌渍，凉水入锅，火灾煮滚，维持灶火使家鸭中的血沫外溢，一定要将浮在表层的那层血沫撇干净，多撇几回，直至滋补汤清亮才行。

5、撇干净血沫以后，再放进生姜片，姜一定要多放些，能够尽快去腥味儿，也可以中合鹅肉的性凉。

6、家鸭性凉，熬汤时，还记得要用高宽比白酒、三花酒等，不能用米酒，高宽比白酒可以尽快给鸭汤出香味。

以上便是有关粤式鸭子汤怎么去腥味的一个详细介绍，这针对我们制做出美味可口的粤式鸭子汤是很有协助的，针对一些人体较为孱弱和免疫能力较为不高的盆友而言，是特别适合服用鸭子汤的，因此我们要是处理鸭汤除腥的问题，才可以作出美味可口的鸭子汤。

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