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臭豆腐的酱料怎么做

场景/问题/来源

臭豆腐,方法,制作方法,饮食调理

甘心问：2020-04-29 14:27:10

知识/回答

臭豆腐的酱料应该怎么做呢？

甘心问：2015-04-29 14:27:10关键词：臭豆腐方法制作方法饮食调理

我要回答

其实那时候特别喜欢吃一些臭豆腐，自己在家里面也经常炸着吃，但是我不知道臭豆腐的酱料应该要怎样做，才会比较好吃？

BT知识网小编解答：

臭豆腐的酱料有很多种，一般来说，臭豆腐的酱料都是使用豆腐渣跟超市里买到的酱料和油来混合在一起，这里我介绍两种，第一种是将干辣椒末放入小盆中，放上一点点的精盐和适当的酱油搅拌均匀，之后将烧热的香油淋露，之后放入鲜汤汁汁后即可，还有一种酱料的做法，将锅热了之后倒入菜油，等油热了之后加入适当的盐，再依次放入大蒜细抹生姜粉，开水倒入锅中即可。

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臭豆腐的调料汁需要准备骨头高汤或鸡汤、孜然粉、花椒粉、姜粉、八角、白糖、五香、白芝麻、料酒、辣椒粉、盐、芝麻油、番茄酱、水淀粉。将需要炒熟的材料放入锅中炒熟，加入少量水，水开后放入高汤，沸腾后放入其他佐料，番茄酱味道比较酸，可以少放一些，待汤成为糊状后，加入少量水淀粉收汤，再洒一些芝麻油，即可出锅。可以滤除中间的固体物质，冷藏保存。调料的量多做几次就能掌握好。

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