芋头羔的做法
芋头羔的做法
我们了解的，芋头糕是一种很好吃的东西，并且芋头糕也是一道很知名的潮汕特产哦。当然福建省的厦门市地域也是很时兴芋头糕的，善解人意的福建人把这道菜式称为芋粿。当然是一种较为了解的特色菜中的点心的了。是一种较为清爽的，并且美味的小吃，很合适夏季应用。那麼究竟山芋羔的作法是啥？
广东潮汕出产芋，芋别名“芋艿”、“山芋”，别名芋魁、蹲鸱，属天南星科，听说原产地于东印度和马来亚等地。
芋的类型许多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最知名的要算作广东潮汕的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。
芋根据炒、煮、焖、蒸、炸等烹饪技巧，可制成反砂芋、蜜浸芋、山芋粿、芋头糕、芋头饼、剁椒鱼头芋等十多道“芋菜”。山芋粿是潮汕粿品之一；用芋熬料松剁椒鱼头或草鱼头，芋香与鱼香二味相辅相成。
主要材料：山芋约1000克，冷水3－2杯，香肠粒2条量，虾米音乐2汤勺，中等水平平菇6朵，花生油3汤勺，糯米粉约180克，澄面粉约80克，炒出香味白芝麻1汤匙，香菜、葱粒各少量，白胡椒粉1/4汤匙。 调料：调味品：盐3/2汤匙，糖1汤勺，鸡精粉1/2汤匙。
作法：1、虾米音乐、平菇各自来水一杯浸软，造粒，浸泡预留；山芋削皮切硬粒。 2、用适度的水将糯米粉和澄面粉（沒有筋度的小麦面粉）翻拌成粉浆。 3、烧开一汤匙油，放进平菇、虾米音乐、香肠进行爆香，盛出，备用。 4、深锅内放进山芋粒略炒，倒进一杯半拌有调料炒的水及平菇虾米音乐浸泡，盖上煮滚，放进粉浆翻拌成粘稠，加进行爆香的平菇、香肠及虾米音乐，翻拌后添加油及白胡椒粉不断拌和，使成稠厚之糕糊。 5、倒糕糊进已抹油的糕盘里，拨平表层，隔开水用火灾蒸四十五分钟，以竹签子插进芋头糕中央部分，抽出来时如无粉浆黏着便函熟，不然再蒸三至四分钟，撒上白芝麻及香菜、葱粒，闲置待冷，切片煎香供食。
友情提示：实际上芋头糕非常好做的，而这道一句在广东潮汕众所周知的菜式，实际上只要你愿意得话，轻易都能够在家里里边烹制的了。但你还能够做一下芋泥啊，芋酥。而反砂芋也是一个较为知名的“芋味三绝”之一。
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