炒菜方式营养不流失

你再次暖味问：2020-04-02 16:07:43

怎样炒菜可以让营养不流失？

你再次暖味问：2015-04-02 16:07:43

我要回答

我想问一下怎么做怎样炒菜才会让营养成分更为少的外流呢？哪些比较好的做菜的方法，既能够 做的美味又不能让食物中外流大量的营养成分？

BT知识网网编解释：食材在烹饪时非常容易遭受损害，它是彻底没法防止的，可是你能采用一些保障措施，让食材维持大量的营养成分，能够 在原材料上放面糊挂起來，挑选用木薯淀粉或鸡蛋糊来维持原材料中的水份和营养元素不会很多外流，减少损失，在高溫下也不会使蛋白产生转性，维他命也不会很多溶解毁坏，还可以在烧菜的情况下放一些醋，它能够 使原材料中的钙融解得更多一些。

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