炸酱面最正宗

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炸酱面,怎么做,家常做法

炸酱面最正宗

知识/回答

乍碰面是我们日常生活较为有北京特色的一种特色美食，它能制做出不一样的口感因而遭受很多人的喜爱，可是每一个地区的饮食搭配甜瓜全是不一样的，因此在制做的湿漉漉都是依据自身的饮食结构开展改变，那样一直会造成杂酱面的味儿并不是非常的纯正，下边一起掌握下最正宗炸酱面的作法。

最正宗炸酱面的作法

作法一

1.五花肉切细丁或剁碎肉末，热锅凉油，剩余油大一些，入肉末炒至吐油，边沿金黄色，沥出肉末留底油预留

2.海天黄豆酱、黄豆酱以3：1混和，依据口感可添加1分量的老干妈豆豉辣椒酱

3.炒瘦肉留有的油加温后倒进葱姜末炒香

4.倒进调准的酱汁煸炒，此谓炒酱，略炒后加少量水再次煸炒

5.将炒好的肉末添加酱中文火煸炒进味

6.起锅前可适度加入少量白砂糖，因各种各样酱汁已充足咸，不需要再加一切调料

7.炒酱搞好后，用大铁锅烧开一定量的水，将鲜面条煮好捞起来，码上素三鲜(丝瓜、红萝卜、莴笋、大豆、青豌豆、豆芽菜等)，浇上炒酱，拌好就可以开吃完

作法二

1.小麦面粉500克放盐3克，生鸡蛋一个，冷水活出稍硬的不成形的面糊，盖保鲜袋醒面一个小时以上

2.醒面后的面糊切分成适合的尺寸，用电动压面机反复压几回成光洁的面片

3.切割成适合宽度的鲜面条，一次吃不要玩的，可略微一晾，冰箱冷冻储存

4.提前准备豆瓣酱、黄豆酱、肉馅；把2种酱混和在一起，香辛料备好

5.炒菜锅加点油，先放进姜蒜，出香气后放进别的香辛料，炸至香气浓厚时，捞起来香辛料无需

6.放进肉馅煸炒，放进一勺子的米酒；炒至饺子馅掉色后，放进搅拌的甜面酱

7.酱汁与饺子馅炒匀，放进一小碗冷水，文火煸炒；炒至酱汁色调光亮泛红时，放进一大勺番茄酱；炒至料汁粘稠时，放进老冰糖

8.待老冰糖溶化，料汁粘稠就可以盛出

9.锅中入宽水，放一大勺盐，煮沸后放入鲜面条，待鲜面条浮上来，稍煮一会儿，就可以捞起来

10.吃的情况下，放进焯烫好的豆芽菜、莴笋，黄瓜丝，放进适当的炒酱，翻拌了就可以启动

杂酱面尽管制做起來十分的简易的便捷，可是还要把握好作法才可以做的美味可口和营养成分，上边便是对最正宗炸酱面的作法的详细介绍，那样我们在吃杂酱面的情况下便会便捷许多，要是依照方式开展制做就能做的非常的取得成功。

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