清炒竹笋需要过水吗

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清炒竹笋,做法,怎么做

清炒竹笋需要过水吗

知识/回答

春笋是毛竹的果子，也是一种较为火爆的食材。春笋的营养成分非常丰富，例如春笋能够健脾开胃健脾胃，宽胸利膈、润肠大便，开膈祛痰，提高机体免疫能力，也有着一定的健康保健作用。竹笋的做法有很多种多样，可是要想作出美味可口的春笋来，在烹制以前自来水焯一下還是很有必要的，由于这能够将春笋中的草酸除去。

一、清炒竹笋需要焯水吗

一般来说清炒竹笋是要水焯的，沸水入锅炒3分鐘就可以，不必时间长，不然也不脆了，由于水焯能够以变软膳食纤维，有促进消化，水焯时还能够祛除一部分的草酸，除去春笋的苦涩味，吃起來更可口，有益于矿物的消化吸收。

二、清炒竹笋作法一

1.先将鲜竹笋肉（或鲜竹笋水果罐头内的春笋片）250克切条

2.随后将素油适当置锅内烧开，下笋片油爆，加精盐少量，淋入老母鸡汤或冷水适当

3.焖烧3-5分鐘，撒上鸡精炒匀即成。

三、清炒竹笋作法二

1.春笋剥削皮,去除老的一部分,切割成片状或丝,预留

2.烧热锅,放食用油,烧至九成热时,放葱(切末)下锅内煸香

3.将春笋、姜(切末)、盐放进锅内,煸炒至笋熟时,加鸡精,再煸炒两下,出锅摆盘。

四、春笋的营养成分

1.健脾开胃健脾胃。春笋带有一种乳白色的中氮物质，组成了春笋特有的芳香，具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以治疗胃胀、消化不良、没有食欲等症状；

2.宽胸利膈、润肠大便。春笋生津润通利，其所带有的纤维材料能够提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌；除此之外，它的高成分甲基纤维素在肠内能够降低身体对人体脂肪的消化吸收，降低与高血脂相关病症的患病率；

3.开膈祛痰。春笋具备少糖、低脂肪的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效；

4.提高机体免疫能力。春笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。

5.健康保健作用。健脾开胃健脾胃，润肠大便，止咳化痰，提高免疫力。

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