酸菜鱼锅酸菜鱼火锅怎么做
酸菜鱼锅酸菜鱼火锅怎么做
1、酸菜鱼火锅怎么做
酸菜鱼火锅是重庆民间常见菜，味道咸鲜辣，色泽美观，香气浓郁。酸菜鱼火锅的制作方法：将泡菜、大葱、辣椒准备好。草鱼去掉鳞片和鱼鲨鱼鳍，内脏清洗干净，去掉鱼头和鱼尾。将草鱼打成鱼片，鱼片中加入白酒和食盐腌制20分钟，将带肉的鱼骨头单独装盘，放入白醋、食盐、料酒，腌制半个小时左右。腌制完成后事后适量的干淀粉搅拌均匀。泡菜切成丁，羊肉切成片，苦菊叶洗干净并且沥干水分。金针菇洗干净备用。锅里面放油，将辣椒、大葱翻炒出香味，加入泡菜翻炒片刻，放入适量的清水和腌制的鱼骨头，大火煮开然后转小火煮20分钟，放入鱼片、香菇和苦菊叶，继续小火煮5到10分钟，放入适量食盐便可起锅。
2、酸菜鱼用什么鱼最好
酸菜鱼是经典的川菜，在重庆非常流行。酸菜鱼又名酸汤鱼，主料是草鱼（无草鱼可用鲫鱼或者鲢鱼替代）、酸菜。上个世纪90年代酸菜鱼逐渐流行于各大江湖菜馆，后进入寻常百姓餐桌。制作方法：酸菜切成丁备用，大葱切成段，生姜切片，辣椒切成丁，胡椒、花椒、老抽备用。锅里烧油，七成油温时放入生姜、辣椒、大葱胡椒炒香，然后放入酸菜丁翻炒一会儿，加入适量清水，同时放入草鱼片，大火猛煮20分钟，转小火煮5分钟，放入适量的食盐便可以起锅了。
3、孕妇能吃酸菜鱼吗
孕妇可以吃酸菜鱼。酸菜鱼制作时可放入少量辣椒，也可不放辣椒。酸菜鱼主要吃酸咸味道，汤汁鲜美补人。酸菜鱼中蛋白质、泛酸、脂肪、维生素等含量丰富，多数人都可吃。注意，通风病人以及维生素e缺少性出血病患者不能吃，否则病情加重。孕妇吃酸菜鱼，制作一定要把鱼肉彻底清洁干净，制作时鱼肉必须煮熟，可避免病菌或者寄生虫感染孕妇身体。
4、酸菜鱼米线
酸菜鱼汤米线适合做早餐。制作方法：将鱼尾洗干净，洒少量料酒和食盐腌制迟到10分钟。生姜切片、打算切成蒜末，准备少量胡椒和生粉。锅里放油，加入生姜、大蒜、胡椒翻炒片刻，然后加入适量的泡菜继续翻炒，炒出香味之后，锅里放适量水，加入鱼尾，煮10分钟左右，捞起鱼尾，锅里加入适量米线，直到米线煮熟时放入适量的食盐，酸菜鱼汤米线便可起锅了。
5、酸菜鱼怎么煮
酸菜鱼是重庆著名菜品，制作方法：花鲢或者草鱼洗干净切成片，放入料酒和胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。将大葱、干辣椒、生姜切碎备用。泡菜适量，切成丁备用。锅里面放油，把生姜大蒜以及花椒干辣椒放入锅里面炒香，然后下酸菜翻炒3到4分钟，加入适量的水熬煮5分钟左右，再加入蚝油和适量的胡椒粉，带骨头的鱼片先下锅煮10分钟，然后将剩余的鱼片放入锅中煮10分钟左右，加入适量食盐就可以起锅。
参考文献
1、http://jingyan.baidu.com/article/11c17a2c7db068f446e39dba.html
2、http://baike.baidu.com/link?url=P4MSHxpYfM9g7eBrOparzyoF9Rv9HUxp0WEupqWMXpSa-qmNh5u4DkgdgMa2jWQwILLc6dcLtoCdcDkjSgGXua
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