过年炸面食

场景/问题/来源

炸面食,制作方法,做法大全

过年炸面食

知识/回答

新年的情况下我们都是做一些炸面食，例如炸糖糕，炸麻花，炸面饼这些面点能够分成二种口味，一种是咸的，一种是甜的，可是如今人大部分都较为喜欢吃甜类的，因此在制做的情况下能够在里面放白砂糖，在制做的全过程之中，还需要添加酵母菌食用纯碱这种全是以便让面点的口味越来越更强的。

炸油饼的做法：

所需原材料：小麦面粉1500克

酵母粉30克

白砂糖150克

温开水600~700克

食用纯碱9克

注重表明：小麦面粉用普通面粉就可以，白砂糖的量能够依据自身的爱好提升，我的量出去的制成品仅仅有点儿浅浅的清甜味，讨厌清甜味的可以不加糖，喜爱盐味的可以不加糖而适当的放少量盐，面能和的稍软一些，由于小麦面粉的吸水流量不一样，因此加水的情况下要分几回放，以防水多方面稀了，由于应用发酵粉发的面，还可以没放碱，但是放了碱之后的面点会出现与众不同的面香气~~

具体方法：

1.将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌

2.倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊

刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了

3.将揉好的面糊盖上放到溫暖处发醇（我将面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，想不到1个钟头就发的非常大）到面里都是蜂窝状眼

4.以便面儿香气，我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里（由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱）

5.将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀（脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，沒有怪味仅有面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这道工艺过程

6.将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软（柔软了炸出去的油馍才美味）

7.将锅中倒进很多的油烧到7成热（油一定要多一些），能够试一下水温，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明水温这时恰好

8.将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆

9.用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，采用在中间竖着划几刀

10.拎起双手轻轻地拽一下（那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中