西北羊肉泡馍面馆
西北羊肉泡馍面馆
在大西北地区，这一牛羊肉泡馍是很知名的一种世界闻名的特色美食，这一大西北的牛羊肉泡馍的由来也是有历史典故的，针对古人而言，那样的食材是很皇上才可以吃的东西，而如今发展趋势为家家户户都能够吃，要是自身会做，那麼就可以随时随地用来吃，在大西北地区，每家每户每一次都是做上许多 ，下边我们讨论一下这一大西北牛肉泡馍的做法。
作法一
1. 酵母菌融进30g上下的水里，添加50g小麦面粉揉匀成面糊，盖保鲜袋至溫暖处发醇1钟头。
2. 剩下的小麦面粉和水揉匀成有点硬的死面糊，盖保鲜袋饧30分钟。把发酵面团和死面糊一起揉合成偏硬的面糊。在控制面板上反复揉匀，至面糊光洁有延展性。
3. 揉好的面糊切分成适合的尺寸，4-6份均可。随后每一份各自揉圆，如图所示用擀面棍擀成薄厚低于1cm的混沌皮。电饼铛烙约2-3分鐘至双面淡黄，约八九完善就可以。
4. 羊骨头和牛肉放进大盆里清洗几次，随后侵泡凉水中好多个钟头，泡去浊水水。
5. 焯水焯一遍。锅中从刚换冷水，添加羊骨头火灾熬开(牛肉切块状预留)，随后边熬边去掉白沫子，添加八角1个，八角茴香一小块，葱根几个，姜几块低火维持锅内大浪花滚翻2钟头。至料汁展现暗白的粘稠样，倒进石锅中，添加切块状的牛肉，文火再次煮3个钟头就可以。
6. 馍掰破成约小手指尖尺寸的硬粒，放到碗里，粉絲，黑木耳焯水焯熟，放进碗中，浇上热的纯羊汤，加盐和黑胡椒粉，上边放切片的牛肉，撒剁碎的韭菜苔香莱，浇上辣酱或是油辣子就可以。
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