羊肉泡馍的家常做法
羊肉泡馍的家常做法
牛羊肉泡馍饼是陕西省地区的一种特色小吃，也是许多 陕西人的最喜欢，很 多西安市的人都是自己做牛羊肉泡馍饼，它的制作过程务必要细致，里边的肉是用牛肉来做的，肥实而不腻口，吃起來也会较为可口，在大家觉得到挨饿的情况下吃一个牛羊肉泡馍饼得话可能是一种非常好的享有，那麼这一牛羊肉泡馍饼到底是怎样做的呢?
作法一
1.用酵母菌加100克小麦面粉合成面糊，并室内温度发醇，让面糊发至二倍尺寸。
2.用剩下的500克小麦面粉合成较为硬的死面面糊，把2个面糊揉在一起。
3.充足和面，促使二种面糊彻底融为一体。无需再置放，立即做饼。
4.分为大概100克的包子皮，擀成环形，放进炒菜锅烙，还可以用电饼铛。
5.一面烙好啦，翻过来烙熟就可以
6.烙好的饼晾凉，撕成大豆尺寸的粒
7.买来一整块烤羊排
8.煮牛肉料备好料：麻椒50粒上下，八角2个，姜20克，川芎5克，良姜4片，茯苓3克，丁香花8粒，八角茴香5克，甘草5克，山楂果2个，香果、砂仁、肉蔻、香沙各一个。
9.烤羊排沿着切割成条，温开水放进锅中，放进煮牛肉料，碎的料用材罐装起來。
10.待水开后去掉白沫子
11.小火慢炖2个钟头，煮肉用牛肉加羊牛骨骼是最好是的，自己在家做买骨骼很费劲，我也用烤羊排来替代了，肉多有骨头，炖出去的汤味儿也很深厚。
12.煮开的牛肉剔出来预留
13.煮开的牛肉剔出来预留
14.海带丝片清洗，粉絲备好
15.汤开后放进粉絲、海带丝片和馍粒，放盐，
16.烧开后放进牛肉，烧煮大概5分鐘上下，觉得馍煮透了就可以了。纯正的牛羊肉泡馍注重一碗一碗的做，因此即便在家里我是一次只做一碗，煮好啦再煮下一碗
17.煮好的牛羊肉泡馍上菜时，加上糖蒜，辣酱。我们家自己做的糖蒜，自己做的剁椒，配着一起吃，嘿嘿，较为纯正的陕西省食用方法。
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