白梨凤脯

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白梨凤脯

知识/回答

生活中的食物作出满汉全席，想不想了解怎么做呢，网编今日强烈推荐的菜便是白梨凤脯，口味淡而不腻的凉拌菜。

主要材料：鸡脯肉150克，京白梨3个。

调味品：

米酒15克，食盐1.5克，姜蒜末少量，白汤50克，蛋清1个，湿玉米面粉15克猪板油500克(约耗25克)，猪板油10克。

作法：

1.将鸡脯肉剔去筋、皮，清洗，用刀头发展1寸5分、宽6分的片状，放进锅中，添加蛋清和米酒、食盐各少量翻拌，再添加少量玉米面粉，搅拌退浆。

2.用冷水将京白梨清洗，削掉表皮，切割成两半，剔去梨核，切发展1寸5分、宽6分的片状，放进碗中，引入冷水侵泡，防止发锈。

3.坐煸锅，引入猪板油，烧至六成热，放入鸡肉，用铁筷子割开，倒进漏勺中。煸锅留底油，放进姜蒜末炝锅，添加米酒、食盐、白汤和京白梨片，煮沸后，放进鸡肉，自来水调稀玉米面粉，倒进锅中勾成料汁，煸炒匀称，浇上猪板油就可以起锅。

很多人都认为满汉全席是很繁杂的食物的组成，实际上你确实不对，看一下这到菜就知道吧！

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