煮糖水鸡蛋技巧
煮糖水鸡蛋技巧
生鸡蛋是一种更为不同寻常的食材，这类食材是老少咸宜的，许多 婴儿的宝宝辅食全是能够 应用生鸡蛋来烹制的，那样的话就可以促使小宝宝人体之中滋补养生大量的营养元素，并且生鸡蛋的烹调方法也是较为多元化的，例如糖水鸡蛋的，它是非常简单的，但是在煮糖水鸡蛋的情况下最重要的便是要留意熟度的。
1、泡茶。在煮蛋以前，最好是先把生鸡蛋放进凉水中侵泡一会儿，水务必没过蛋，不然浸不上水的地区蛋白不容易凝结，影响消化吸收;再把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压;再放进凉水锅中烧开，那样鸡蛋壳就不容易裂开了。自然，这仅仅维持生鸡蛋外形详细的方式之一。
2、火力点。煮蛋时若用火灾，非常容易造成鸡蛋壳内气体大幅度澎涨而造成 鸡蛋壳崩裂;若应用文火，又增加了煮蛋的時间，并且不易把握好蛋的老嫩水平。实践经验，煮蛋以低火更为适合。
3、時间。在明确了火力点尺寸以后，要是精确地把握好啦煮鸡蛋時间，就可以无拘无束地控制蛋的老嫩水平。比如，煮软蛋，水开后煮3分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄尚呈流体力学状;煮溏心鸡蛋，水开后煮5分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄呈稠浆状，滑嫩滑嫩;煮硬蛋，水开后煮7分鐘就可以。
这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄舒爽。需要留意的是，煮硬蛋时切勿随便延长性时间。由于生鸡蛋在开水中煮的時间太长、超出10分钟时，生鸡蛋內部会产生一系列化学反应，进而减少鸡蛋营养使用价值。
4、在煮的全过程中，以便使鸡蛋黄凝结在鸡蛋清的中间，应在生鸡蛋入锅后用力勺不断地顺一个方位搅拌，使锅中的水呈涡旋状旋转，直到煮开。对于这个是什么基本原理，想来与物理上的向心力、凝聚力相关吧。
煮蛋营养成分消化率100%，蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育拥有 关键功效，可减缓老人的智商衰落。大豆卵磷脂被医生专家视作阿尔茨海默症的天敌，还可预防主动脉粥样硬化。生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。适当多吃鸡蛋，是许多 长命者延年的工作经验之一。
鸡蛋吃法各种各样，就营养成分的消化吸收和吸收率而言，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，沸水、牛乳冲蛋为92.5%，直接生吃为30% — 50%。由此可见，煮蛋是最好食用方法，但要留意少食多餐，不然会影响消化吸收和消化吸收。但是，对少年儿童和老年人而言，還是蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最好，由于这二种作法能使蛋白懈怠，非常容易被消化。生鸡蛋中维他命C成分不高，因此多吃鸡蛋时最好是加上适当的蔬菜水果。
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