排骨炖酸菜怎么做好吃
排骨炖酸菜怎么做好吃
猪排骨的口感好，并且营养成分极高，备受大家的钟爱。猪排骨的食用方法有很多，基本的猪排骨菜吃腻了，倘若你吃过排骨炖酸菜得话，毫无疑问会出现另一番感受。排骨炖酸菜的作法并不会太难，我们能够学习培训一些实际的作法，那样就可以为我们的饭桌增加一道招牌菜。那麼，排骨炖酸菜怎么做好吃？下边我们就看来一下吧。
作法一
食物提前准备
主要材料：猪小排3根、大土豆一个、红薯粉条一小把、泡菜1/4颗。 调料：葱、姜
3、泡菜清理干净，用刀将青菜叶横片几刀，便于进味，切细条；
4、排骨炖一个小时后，放进泡菜然后炖；
5、粉絲用温小水泡软，泡菜炖一个小时后，加适当盐、味精，放进粉絲和冻豆腐炖五分钟就可以起锅。
调味品：生抽、花椒面、米酒、盐、味精
制做流程
1、先将猪排骨剁碎一小块，只留正中间的小排骨，两边的大骨不必。过开水烫去血沫。买回来的泡菜切一小块，将泡菜的厚帮子片成片状，在凉水中侵泡一会儿。土豆去皮切块状。红薯粉条用热小水泡软。姜蒜切沫。
2、在烫猪排骨的全过程中，可提前准备调料。在小盘子中调料酒、花椒面、盐、味精、水，搅拌均匀。
3、烧开锅中，放进姜蒜沫进行爆香。倒进猪排骨煸炒，添加生抽、花椒面。煸炒一会儿至猪排骨5成熟时放进泡菜、马铃薯和红薯粉条，加小盘子中选好的料。再加多一小碗水，淹过一半的菜就可以，盖上，改低火炖。十分钟后，就可以起锅啦。留意炖的情况下不必让水锅糊了，不然影响菜的打扮和口味。
作法二
食物提前准备
主要材料：猪小排多个、红薯粉条多个、泡菜一颗，冻豆腐一块。 调料：葱、姜、八角茴香。
调味品：生抽、米酒、盐、味精
制做流程
1、猪排骨凉水入锅，水开后去掉白沫子，取下猪排骨；
2、多加一锅冷水，放进猪排骨、米酒、生姜片、八角茴香，大火烧开，低火炖骨头；
作法三
主要材料：猪小排、泡菜
辅材：水、姜、小葱、八角
调味品：食用盐、白砂糖、食用油
作法：
1、锅中放进10克植物油和20克白砂糖，开中火烤开。
2、白砂糖渐渐地熔融，转文火，用铁铲不断拌和，使糖遇热匀称。
3、炒至糖泡由大越来越小而细致后，倒进1碗冷水，再次拌和。
4、待水烧开后就可以熄火，炒糖色就炒好啦，盛在碗里备用。
5、另起一个锅，放进猪排骨和冷水，冷水能够未过猪排骨就可以。
6、大火烧开6分鐘后，待肉里的血沫被煮出去之后熄火，捞起来猪排骨预留。
7、泡菜切成细丝，清理干净后手挤取不必要的酸汁。
8、姜片切割成片状，小葱切割成宽1公分的一大段。
9、锅中倒进炒好的炒糖色，在加5、6碗水，煮沸。
10、水开后添加生姜片、葱段和八角茴香，煮4分鐘。
11、放进猪排骨，水未过猪排骨就可以。
12、盖好盖子炖半小时上下。
13、码进泡菜，再盖上盖子熬12-15分鐘，添加少量的盐，熄火就可以。
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