羊肉怎么煮烂的快

场景/问题/来源

羊肉,炖制方法

羊肉怎么煮烂的快

知识/回答

牛肉是生活起居中较为普遍的一种滋补养生肉类食品，牛肉具备清补的作用，不论是炖羊排或是是牛肉火锅都能够补充人体所需要的营养元素，另外还可以对人体具有滋补养生的功效，对人体很好，而在炖羊排也是较为普遍的作法，炖羊排的情况下能够添加一些山楂果，或是是用冷水炖，那样炖烂的较为快。

羊肉怎么煮烂的块?

1、冷水

煮羊肉用冷水是最科学研究的，用开水使肉中的蛋白瞬间转性而发硬，牛肉会十分的难以下咽。牛肉放进凉水中煮，因为在烹调全过程中，肉里边的冰会提升成水蒸汽，因此肉很绵软，很香。并且，牛肉开水入锅肉表层一瞬间会熟，里边的鲜血便会被锁定。凉水入锅可以把里边的味儿煮出去。

2、山楂果

炖羊排时加一些山楂果一起煮，牛肉迅速就熟透，并且牛肉的味一点也不会改变。假如家里沒有山楂果，还可以用荼叶替代，荼叶和山楂果都是有让羊牛肉软烂而且除腥的功效。

3、敲打牛肉

在砧板上垫一块薄布，将切割成条形的牛肉放到布上，用花刀细心敲打牛肉，毁坏其化学纤维组织，随后再切片、烧煮，则不但易烂，并且口感更优。

4、芥末酱

在牛肉的表面涂一层芥末酱，随后放进冰箱冷冻。待第二天洗去芥末酱后下锅烧煮。那样不但可使烧煮時间减少，还可使牛肉更细嫩爽口。

清炖黄牛肉

原材料

牛肉，10颗麻椒，2块姜片，1棵葱结，少量米酒，马铃薯，红萝卜，盐，圆葱丝，杭椒丁

作法

1、牛肉切片。

2、牛肉下锅，放水吞没一寸，放十来颗麻椒、二块姜片(拍扁)、一棵葱结、少量米酒，炖至牛肉7-8成软烂。

3、放进土豆块、红萝卜块炖至马铃薯软烂，略调盐。

4、出锅前入圆葱丝、杭椒丁就可以。

羊肉炖土豆

原材料

牛肉、马铃薯、油、葱蒜、五香粉、米酒、生抽酱油、酱油、糖、盐、黑胡椒粉

作法

1、将牛肉切片，泡流血水。

2、马铃薯切滚刀块。

3、热锅放小量油，放进葱蒜炒出香味，放进牛肉煸炒，添加五香粉、米酒、生抽酱油、酱油、糖。

4、待炒成香气，加沸水未过牛肉，文火盖上烧煮一小时上下。

5、随后放马铃薯下来，加适当盐和黑胡椒粉碎，炖至马铃薯柔软，火灾收汤就可以。

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