羊肉怎么煮烂的快
羊肉怎么煮烂的快
牛肉是生活起居中较为普遍的一种滋补养生肉类食品,牛肉具备清补的作用,不论是炖羊排或是是牛肉火锅都能够补充人体所需要的营养元素,另外还可以对人体具有滋补养生的功效,对人体很好,而在炖羊排也是较为普遍的作法,炖羊排的情况下能够添加一些山楂果,或是是用冷水炖,那样炖烂的较为快。
羊肉怎么煮烂的块?
1、冷水
煮羊肉用冷水是最科学研究的,用开水使肉中的蛋白瞬间转性而发硬,牛肉会十分的难以下咽。牛肉放进凉水中煮,因为在烹调全过程中,肉里边的冰会提升成水蒸汽,因此 肉很绵软,很香。并且,牛肉开水入锅肉表层一瞬间会熟,里边的鲜血便会被锁定。凉水入锅可以把里边的味儿煮出去。
2、山楂果
炖羊排时加一些山楂果一起煮,牛肉迅速就熟透,并且牛肉的味一点也不会改变。假如家里沒有山楂果,还可以用荼叶替代,荼叶和山楂果都是有让羊牛肉软烂而且除腥的功效。
3、敲打牛肉
在砧板上垫一块薄布,将切割成条形的牛肉放到布上,用花刀细心敲打牛肉,毁坏其化学纤维组织,随后再切片、烧煮,则不但易烂,并且口感更优。
4、芥末酱
在牛肉的表面涂一层芥末酱,随后放进冰箱冷冻。待第二天洗去芥末酱后下锅烧煮。那样不但可使烧煮時间减少,还可使牛肉更细嫩爽口。
清炖黄牛肉
原材料
牛肉,10颗麻椒,2块姜片,1棵葱结,少量米酒,马铃薯,红萝卜,盐,圆葱丝,杭椒丁
作法
1、牛肉切片。
2、牛肉下锅,放水吞没一寸,放十来颗麻椒、二块姜片(拍扁)、一棵葱结、少量米酒,炖至牛肉7-8成软烂。
3、放进土豆块、红萝卜块炖至马铃薯软烂,略调盐。
4、出锅前入圆葱丝、杭椒丁就可以。
羊肉炖土豆
原材料
牛肉、马铃薯、油、葱蒜、五香粉、米酒、生抽酱油、酱油、糖、盐、黑胡椒粉
作法
1、将牛肉切片,泡流血水。
2、马铃薯切滚刀块。
3、热锅放小量油,放进葱蒜炒出香味,放进牛肉煸炒,添加五香粉、米酒、生抽酱油、酱油、糖。
4、待炒成香气,加沸水未过牛肉,文火盖上烧煮一小时上下。
5、随后放马铃薯下来,加适当盐和黑胡椒粉碎,炖至马铃薯柔软,火灾收汤就可以。
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