虾子酱怎么吃
虾子酱怎么吃
沿海城市的大家会把许多 海底的微生物制做成能够 服用的食材，并且味儿十分的美味可口，这种食品仅有来到本地才可以吃到，以致于很多人都不清楚这种食材怎样烹制。虾子酱便是一种沿海城市的美食特色，大家把捕捞上去的河虾研发成酱累，味儿十分的美味。虾子酱如何吃呢?一起来掌握一下吧~
虾酱别名虾糕，是日本、我国沿海城市、中国香港及其东南亚国家常见的调味品之一，是用河虾添加盐，经发醇碾成浓稠状后，制成的酱食品。虾酱中带有丰富多彩的蛋白、钙、铁、硒、维生素D等微量元素，虾酱中也有一项很重要的营养元素--虾青素，虾青素是目前为止最強的一种抗氧剂，被称作非常维他命e，虾酱越红表明虾青素越多。因为虾酱是一种贮藏发醇食品，在贮藏期内，蛋白会转化成碳水化合物，使之具备与众不同的芳香，味道美味，意犹未尽。并且河虾所含优质蛋白质溶解后变成便于身体消化吸收的钙，人体脂肪转换为油酸，因而虾酱另外也是蛋白质食物、钙和油酸的丰富多彩来源于，适当服用对人体甚为有利。
一、虾爆虾酱大排
主要材料：大龙虾净肉200克、大排350克。
辅材：香菇150克
调味品：李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、木薯淀粉40克、鸡蛋清150克、嫩肉粉5克、鸡精2克、鸡精粉2克、汤皇5克
做法：
1、大虾去虾线改片，汽车机油预留。
2、大排用李锦记虾酱、(香莱、小葱、洋葱、蒜头、红萝卜、莴笋)打汁、砂姜粉、十三香、鸡蛋清、木薯淀粉腌渍，炸好预留。
3、香菇大骨汤煨制取用。
4、葱、姜炝锅，放入虾仁、香菇、大排，烹入调准的鸡精、鸡精粉、木薯淀粉，淋明油起锅。
二、虾酱炖豆腐
主要材料：虾酱、水豆腐。
调料：青笋、红萝卜、豆芽菜、葱、姜、蒜、辣椒干、白砂糖、味精。
制做：
1、水豆腐切一小块，青笋削皮切条，胡萝卜切丝，葱蒜切成片。
2、起油锅，进行爆香辣椒干、葱蒜片，放进虾酱炒出香味。
3、再放进水豆腐、青笋、胡萝卜丝、豆芽菜略炒，加少量白砂糖和冷水，盖上炖3分鐘，最终添加味精调均匀就可以。
重要：虾酱内带有盐份，因此 烧菜的情况下就无需再放盐了。
三、虾酱烩三菇
主要材料：虾酱75克，金针蘑100克，草菇150克，蘑菇180克
辅材：生猪肉(胖瘦)100克，生鸡蛋200克，香莱30克
调味品：盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，食用油25克，麻椒3克，小葱5克，姜5克
特点：三菇软嫩，料汁鲜美，虾酱味浓。
作法：
1、金针蘑切条，草菇一切两截，蘑菇用力掰成条，以上三种菌类用开水氽出;锅烧热添加适量油，资金投入麻椒，炸成香气，捞起来麻椒，麻椒油征用。
2、锅内加食用油烧开，放进姜蒜烹锅，即放入胖瘦丝袜高跟鞋和鲜虾酱爆锅，添加老母鸡汤200克和三种菇及盐、鸡精、白胡椒粉烧至进味，洒入鸡蛋液煮沸锅，打去白沫子，撒香莱末，淋麻椒油即成。