虾肉怎么做好吃
虾肉怎么做好吃
很多人喜欢吃虾肉是因为其味道非常好,口感非常鲜嫩,实际上,虾肉还有非常高的食疗价值,比如可以壮阳补肾,能够养血固精,还能够通络止痛,身体虚弱的人以及产后乳汁不足的女性吃虾肉均很好,那么虾肉该怎样做才好吃呢?
一、虾肉酿鲜菇
1、将虾肉剁成泥,加入红萝卜粒、葱花和所有虾肉醃料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,备用。
2、鲜香菇洗净,切去蒂。如果用干香菇,要预先泡软且挤干水分。
3、将香菇内部抹上少许太白粉,填入适量的虾馅,并整齐地排在盘中。
4、然后放入蒸锅中,以中火蒸约6-8分钟。(蒸香菇过程中会出香菇水,不要倒去)
5、将香菇水和适量开水放入锅中煮开,加入,鸡粉、麻油、盐和糖煮滚后,倒入太白粉水煮至浓稠状并滚起后,关上火,然后将蛋白液加入,并拌匀成蛋白花汁。
6、最后,将蛋白汁淋在蒸好的虾肉香菇上即可。
二、虾肉酿白萝卜
1、预备材料。
2、虾仁用刀剁成泥状。
3、加入芹菜粒和所有虾肉醃料拌匀,并摔打至黏调胶质状,备用。
4、鲜虾去掉头和中间壳,保留尾壳。白萝卜去皮,切成7块约2-3厘米厚度,用匙挖出圆洞。
5、6、然后将挖好的白萝卜放入清鸡汤煮10-15分钟至微软身,捞起并沥干水分。
7、把烫好的白萝卜排入盘中,取适量虾肉馅填入萝卜中空处。
8、在虾肉馅中央插入一只鲜虾,然后在萝卜外圈处绕上韮菜花作装饰。
9、把整盘处理好的虾酿萝卜放上蒸锅上以大火蒸15分钟。
10、蒸好后把萝卜汤汁倒出锅里,加入调味料煮沸后,下太白粉水勾薄芡。
三、红萝卜虾肉蛋卷
1、预备材料。
2、红萝卜去皮刨细丝。
3、虾仁用刀剁成虾泥,加入所有调味料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,然后再加入红萝卜丝拌匀成馅料,备用。
4、鸡蛋打散成全蛋液(可加少许盐调味)。平底锅抹上一层油,烧热后倒入一半蛋液,摊成圆形蛋皮,并将两面煎熟后取出。再将余下的蛋液也一样煎成蛋皮。
5、将蛋皮平铺在板上,稍微放凉一会,就可以取一半馅料均匀地铺在蛋皮上。(蛋皮边预留约1厘米),然后将蛋皮卷上来形成蛋卷,再抹上少许面糊封口。
6、最后上锅隔水蒸约8-10分钟即可。
7、蒸好后不要马上取出,稍放凉后,再取出切块就可以了。
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