炸糕正宗配方和做法
炸糕正宗配方和做法
生活中的美食是各种各样的，也是有许多特色小吃有着十分悠久的历史。炸糕说白了主要是煎炸而成的，食物越多炸糕的做法也各不相同。要想作出最纯正的炸糕，还要留意其秘方和作法，在煎炸的情况下还要考虑到它的熟度问题，防止影响其口味。那麼炸糕最纯正的秘方和作法是啥？
1.作法一
将粘米粉和面粉混和匀称，一边倒入沸水一边用筷子拌和，直至小麦面粉结团后改成手揉搓，揉至面糊光洁储备用；将老红糖和白砂糖混和匀称，两手抹上一层薄油，将面糊取下在砧板上揉匀，均值分为4-5公分长的包子皮，用力按扁揉成擀面皮，包起糖，封口捏拢缩紧，轻轻地轻按成小饼状；锅中添加油烧到3成热，放进饼胚用低火渐渐地炸至金黄色，炸糕浮起来就可以捞起来。
2.作法二
提前准备江米面、糯米面、白砂糖、枣泥、红豆沙。八份黄米面、二份江米面相互配合热水和面。做下饼往里包你喜爱的馅，再制成个饼样。油先高溫，再文火，下炸糕。留意水温。
3.作法三
小麦面粉添加沸水拌和成须状，加大豆油搓成面糊饧三十分钟，饧好的面糊搓成长条形，揪成面球，把面球用力揉成擀面皮后，包入白砂糖。用包包子的方法收边团成球，封口捏拢缩紧，轻轻地轻按成小饼状，锅中加点油烧到3成热，放进饼胚用低火渐渐地炸至金黄色，炸糕浮上来后，用漏勺捞起来沥油就可以。
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