糊辣鱼火锅的做法和材料

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糊辣鱼火锅的做法和材料

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火锅我觉得大家都很了解的吧，如今无论是夏季還是冬季到处都能够见到吃火锅的大家，火锅不仅是美味，并且它的作法也是很多种多样的哦，下边为大伙儿强烈推荐一道很好吃的火锅，糊辣鱼火锅，那麼糊辣鱼火锅大家都吃过了吗？下边文中将为大伙儿介绍一下糊辣鱼火锅的作法和它所需要的原材料。

糊辣鱼火锅的作法和原材料

1主要材料；鲤鱼500克,辅材黄豆芽100克,莴笋100克,韭菜苔50克,香莱20克,白芝麻5克,调味品朝天椒(红、尖、干)50克,郫县豆瓣酱25克,麻椒10克,姜25克,蒜头（白皮）25克,料制做流程1. 鲤鱼屠宰治净，将鱼类剔下片成厚0.4公分、约重3克的片；

2. 剁椒鱼头、鱼骨头征用；

3. 莴笋、蒜黄切发展8公分的段预留；

4. 鱼肉放盐2克、米酒、葱生姜水、白胡椒粉、干淀粉翻拌、腌制10分钟；

5. 锅内放进油脂精炼，烧至六成热时放进郫县豆瓣酱文火炒2分鐘；

6. 下蒜片、蕃薯粉文火炒1分鐘；

7. 放进酸菜鱼火锅、盐1克、鸡精、生抽、味精小火烤开；

8. 随后再放进豆芽菜、莴笋、蒜黄小火烫2分鐘；

9. 捞起来豆芽菜、莴笋、蒜黄装进盆体；

10. 再将剁椒鱼头、鱼骨头放进锅中，文火煮3分鐘，捞起来也放进盆体；

11. 最终放进鱼肉文火煮2分鐘，连汤带肉一同倒进盆里；

12. 净锅内放进拷贝辣椒油，烧至七成热时放进辣椒干、麻椒文火炒3分鐘，起锅浇入盆里，撒上白芝麻、香莱就可以。

小提示：1. 制做此菜应挑选刺少的鱼，如鲤鱼、鲈鱼、桂花鱼；

2. 在给鱼类沾汁、退浆时还可以添加蛋清，但假如选用加蛋清退浆的方式，退浆后的鱼类务必放到烧至四成热的油中滑30秒后再开展烹饪；

3. 铺底的原材料也可采用豆油皮、金针蘑、笋尖等；

4. 制辣椒油的制做：茶籽油2000克烧至五成热，放进郫县豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、姜片50克，小葱50克，八角30克，八角茴香10克，砂仁5克，茴香15克，白豆蔻5克，良姜15克文火慢熬30分钟就可以。

看过前文的详细介绍，我觉得大伙儿针对糊辣鱼火锅一定蠢蠢冲动了吧，它制做的原材料在农贸市场或是商场都是有得买的，动心比不上行動吧，赶紧去超市齐备原材料，亲力亲为为亲人做上一道美味可口麻辣的糊辣鱼火锅吧.让我们的胃都动一动吧。

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