卤猪脚的做法及配料

场景/问题/来源

猪脚,怎么做,家常做法

卤猪脚的做法及配料

知识/回答

日常生活很多人都喜欢吃猪蹄，依据喜好能清炖、卤着吃，还可以煲汤吃，食用方法有各种各样，可是吃猪蹄对人体有益处。在猪脚的做法中，大家喜好卤猪脚，看上去色调鲜艳，口味极好，大家要掌握卤猪脚的做法及调料，才可以作出更美味可口的美味，而大伙儿也要掌握吃猪蹄的益处，才可以充足展现食材的好处。

猪蹄又叫猪脚、猪蹄。分前后左右二种，前蹄肉厚骨少，呈弯型，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医学觉得猪脚性温，味甘咸，是一种相近百家号的美味美食及看病“灵丹妙药”。从医药学的视角看来，猪脚也是多功能的灵丹妙药。猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，它是一种由分子伴侣构成的胶类化合物，是组成筋腱、肌腱及结缔组织中最关键的蛋白成份。在人体内，胶原蛋白粉约占蛋白的三分之一。若胶原蛋白粉生成发生了出现异常，便会造成“胶原蛋白病症”。

原材料：

莲籽、平菇5朵、八角多个、八角茴香、葱根、姜、大蒜

制作方法：

1 糖色：锅中油热，趁着热下糖，熬成炒糖色，期间开文火就行，炒勺不断的滑动以防糖沾锅。

2 类似等到糖油发黑，冒泡泡了，下猪蹄煸炒。

3 炒成猪蹄肉稍完善色状，下葱、姜、蒜、八角、八角茴香等原材料。

4 再次煸炒一会儿，下米酒、喼汁、生抽等，提色提鲜。

5 放进香姑，再放一点水，烧开后，将猪蹄放进石锅中，有中等炖熟。

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