箩卜炖牛腩

场景/问题/来源

牛腩,怎么做,做法

箩卜炖牛腩

知识/回答

牛腱的实质归属于性温，吃多了大会上火；箩卜归属于偏寒凉，二种食材一起炖，刚好具有了热寒中合的实际效果，并且如今早已是早春了，在家里炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件妙事，但是，要挑极好的牛腱，就务必早上去农贸市场买，早上的小鸟才有食吃哈～～

牛腩萝卜－－广州市城最为普遍的街边小吃，走在北京路、小西关等了解的小小巷，那股子甘甜的味儿会领着着你，赶到一处摊点或者一间小商店，花上五六元的模样，手上便捧上一碗冒着热流的牛杂萝卜（牛腱），倒进商家提前准备的蒜蓉辣椒酱，在小书桌旁一坐，稀里呼噜便吃起来，牛腱的咸香进味与箩卜的香甜相辅相成，倘若遇上味儿正宗的，会出现许多像我这样的美味的人，吃上一碗还算不上，走的情况下还没忘记装包上一碗带到给亲人品味。

“店没有大，有异味则旺”。我常鼎力相助的，是在河南省地江南地区大路旁的一条小小巷里，一间味儿正宗的牛杂店，因离妈妈家较近，俺不经意也会前去，每一次去吃全是门可罗雀，小书桌小凳子挤满人，很多的消费者全是捧着小盘子在街旁一站便不管不顾举止地吃起來～

牛腱是牛腹下边的多肉，是广州市港式茶餐厅、大排挡最普遍的食物，除开与箩卜同炖外，还经常与滑爽的鲜面条配搭，这就是广州市面点中的引领者——与新鲜虾馄炖面并称的牛腩面了。

1. 牛腱2斤切片。

2. 萝卜清洗削皮切滚刀块。

3. 牛腱入开水中焯烫后清洗控干水。

4. 锅滚油，中小型蜡烛大蒜瓣和生姜片渐渐地炸成香气。

5. 调成火灾，入牛腱、八角茴香、八角、良姜、老冰糖5颗、米酒、盐、生抽酱油煸炒。

6. 喜爱色调重些的可烹入少量红烧酱油或酱油提色。煸炒2分鐘。

7. 倒进未过牛腱的开水。

8. 快速烹入少量老陈醋，中文火盖外盖煲一个小时。

9. 一小时后汁即将收湿时倒进箩卜块煸炒2分鐘。

10. 把所有食物倒进电高压锅中，引入未过食物的开水。