炒菜此时放料酒功效竟能翻倍!
炒菜此时放料酒功效竟能翻倍!
料酒是做菜是会放的一种调料,但是大家知道什么时候放最好嘛?那为啥做菜要放料酒呢?那么就跟着菜谱网小编一起来看一下吧,为何要放料酒,料酒的功效是什么呢?
料酒什么时候放?
1、浸拌
对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等,应在烹调前加料酒浸拌,这是顺为料酒有很强的浸透性,能迅速渗入原料内部与原料中的三甲茎铵、六氢化吡啶等结合,经加热与乙醇一起逸出,达到除腥除异味的作用。
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