炒菜此时放料酒功效竟能翻倍！
炒菜此时放料酒功效竟能翻倍！
料酒是做菜是会放的一种调料，但是大家知道什么时候放最好嘛？那为啥做菜要放料酒呢？那么就跟着菜谱网小编一起来看一下吧，为何要放料酒，料酒的功效是什么呢？
料酒什么时候放？
1、浸拌
对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等，应在烹调前加料酒浸拌，这是顺为料酒有很强的浸透性，能迅速渗入原料内部与原料中的三甲茎铵、六氢化吡啶等结合，经加热与乙醇一起逸出，达到除腥除异味的作用。
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