馒头发酵时间

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馒头发酵时间

知识/回答

坚信有很多人都是有过蒸馒头的工作经验，可是要想馍馍做得更美味得话，在其中的发醇是很重要的，发醇的時间长度是在于馍馍的黏性水平，一些馍馍吃起來沒有嚼劲，馍馍不绵软等，这种全是因为发酵时间沒有把握好的原因所造成的，那麼馒头发酵的時间究竟需要多长时间呢?我们一起来看一下。

加老面要适当，用自做的老面可加多些，每500克小麦面粉，加老面80克上下，如用鲜酵母，每500克小麦面粉加5-10克就可以。

如用鲜酵母，可将其用温开水融化，再按占比添加小麦面粉中合匀，置溫暖处，待其发醇，如用老面，可分二步开展，先用小半碗小麦面粉加老面揉匀，约3-4钟头进行，再将其他小麦面粉揉入，再发2-3钟头就可以，如時间有限，可将2个流程和二为一。

老面多，工作温度高，发醇快，相反，则发醇慢; 揉面时能加少量盐，可促进酵母更快繁育，造成二氧化碳大量，蒸出的馍馍绵软带劲，美味可口，也可天赋加点葡萄酒，实际效果更强。

夏天用凉水揉面，冬天用温开水揉面，冬天揉面、醒面应该比夏天提早1～2钟头,揉面时要慎放水。

发哮看平均气温是多少了冬季一般要发上一中午才行但是你如果放到暖气片周围或是用别的东西加温一下就迅速了也就1个多钟头还记得用40%上下的温开水揉面(用力尝试略微柔和点的水千万不要太热了会把醒面烫死的) 面糊上记的盖一层湿抹布避免干。

怎样做刀切馒头才美味刀切馒头是馍馍最基本的方式，若要作出蓬松剂的绵软的刀切馒头，在揉面团时，要留意不适合搓揉过多，防止毁坏酵母的特异性，使制成品不足蓬松剂。此外，要还记得将生胚放溫暖处醒面。

1.在砧板上滴一层干小麦面粉后将发酵面团放上

2.将发酵面团揉成3cm粗的条形。

3.将条形切成约3cm宽的段。

4.另取器皿洒上干小麦面粉。

5.将刀切馒头面坯逐一放进。

6.放较溫暖的地区醒面20分钟。

根据以上的叙述自己来蒸馒头得话，那麼也是跟销售市场上边卖的馍馍类似的，自己做的馍馍不仅是美味，而且还干净环境卫生，自己做的馍馍也更安心吃，在蒸馒头上不应急能是需要把握发酵时间，还要留意做馒头的時间和水和面粉的占比也是很重要的。

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