制作宫爆鸡丁

场景/问题/来源

宫爆鸡丁,怎么做,如何做

制作宫爆鸡丁

知识/回答

鸡脯肉的营养成分是很丰富多彩的，由于鸡脯肉较为的嫩，不油腻感，大人小孩都很喜欢吃，针对鸡肉的做法也是各种各样，但是在炎炎夏日，当我们没有胃口用餐的情况下，何不做一盘宫爆鸡丁，即能够让我们的胃口暴增，又可以让我们人体获得许多的营养成分，下边我们就来学习培训一下制做宫爆鸡丁的流程是啥？

鸡脯肉300g

小葱1棵

花生米200g

白糖1汤勺（15g）

生抽2汤勺（30Ml）

芡粉3汤勺（45ml）

麻椒1汤勺（15g）

姜1汤匙（5g 切末）

蒜头1汤匙（5g 切末）

米酒1汤勺（15ml）

盐1汤匙（5g）

辣椒干50g

油500ml（实耗20Ml）

鸡脯肉清洗擦拭水份，切割成1.5cm厚为的小傅，再加入芡粉（2汤勺，30Ml）和生抽（1汤勺，15ml）混和匀称，腌渍20分钟。小葱清洗，切割成1cm长的段儿。辣椒干剪去两边，除去辣椒籽。

吉祥如意宫爆鸡丁的作法

在小盘子中加入芡粉（1汤勺，15ml）、生抽（1汤勺，15ml）、盐、白糖和米酒，混和匀称做成调料欠汁。

吉祥如意宫爆鸡丁的作法

将花生米放进温开水中侵泡20分钟，待其红衣服泡软后，用力剥去，再擦拭水份。

吉祥如意宫爆鸡丁的作法

中火烤热锅中的油，待烧至三成热时将花生米放进，转文火渐渐地炸至略微着色，捞起来控干油脂备用。

吉祥如意宫爆鸡丁的作法

再次中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的香菇牛肉放进，快速滑炒至散，淋油约30秒，待鸡脯肉呈熟色，再捞起来控干油脂。

吉祥如意宫爆鸡丁的作法

锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放进，用文火煸炸成香气，接着放进小葱段、生姜沫、蒜茸和香菇牛肉煸炒一会儿，最终加入料汁，待料汁渐稠后放进花生米拌炒数下就可以。

吉祥如意宫爆鸡丁的作法

花生米炸制時间不适合太长，待色调稍有转变就可以，随后取下晾凉后色调还会继续稍微加重。

炸好的花生米一定要在临起锅前再放进，以维持花生米的香酥口味。

在我们了解了制做宫爆鸡丁的流程后，就可以提前准备原材料，自己在家动手能力做个了，它是一道十分知名的菜肴，作法也不是非常的繁杂，原材料全是我们在生活起居中非常好购到的。但是需要留意的是，做宫爆鸡丁的情况下，一定要控制好熟度，不必把鸡脯肉做的偏硬，那般就不好吃了。

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