自制手擀面
自制手擀面
面点是我们日常生活常常品尝到的一种正餐，并且他的作法也是十分的多种多样，在其中焖面便是我们日常生活很受喜爱的一种正餐，并且亲力亲为做一些焖面可以把面点的营养成分充分发挥的酣畅淋漓，尤其是胃里不太好的盆友常常吃一些面点也具备非常好的健脾养胃作用，下边我们一起了解一下自制手擀面的作法。
自制手擀面的作法
原材料
小麦面粉、盐、水。（面和水占比约：10：4.5）
做法一
1．将小麦面粉、调水做成调水面糊，饧30分钟上下预留；
2．取一块面糊，用力揉匀称，随后放置于砧板上，光朝向下，用擀杖向四周用劲擀改成块状；
3．待面块擀制到一定的水平时，将擀杖卷进在其中，用面紧裹以内，并且用手反复向外推卷。这般几回后，将其进行，撒上适当的扑面而来，从另一个方位把擀杖卷进在其中，开展推卷实际操作，随后在进行，撒扑面而来。依此类推，直到将面糊擀成片状才行；
4．将擀好的面片用刀割成细条形的鲜面条，放入开水锅中煮3分鐘上下即好热腾腾的焖面。
做法二
1、盐放进水中，搅拌后，把水倒进小麦面粉，搓成表层光洁的面糊（水不必一次所有添加，先倒进绝大多数，再看面糊的状况决策是不是再次放水），面糊要和得稍硬些比较好。
2、面糊放进器皿中，盖上外盖，饧一个小时。可放进冰箱冷藏室，面会更为劲道
3、取下面糊，在砧板上反复揉，尽可能多揉一会。努力的劳动者和获得的收益一定是正比的。
4、在表面撒些薄面，将揉好的面糊擀成饼形状，再擀成椭圆型的面片，将面片卷在擀面棍上往返翻转，使面愈来愈薄。正中间最好是换几回视角反复此实际操作。
5、做到自身需要的薄厚后，进行面片，在上面撒些薄面
6、将面片伸缩，切割成细条，总宽随便
7、切完后将鲜面条抖开伸开，再撒些薄面防止黏连，晾一个小时后煮
8、沸水入锅，焖面比较好熟，煮一开就可以[1]
做法三
主要材料：低筋粉
辅材：生鸡蛋(柴鸡)
调味品：食用盐
作法
1、准备好小麦面粉和生鸡蛋，小麦面粉倒进一个很大的盆里，加几颗盐翻拌。（大些便捷揉）
2、打进生鸡蛋，用筷子拌成絮状物。
3、搓成光洁的三光面糊，盖起来保鲜袋静放三十分钟。再把面糊揉两下，随后一分为二。
4、取一份揉圆，随后擀发展方状。慢慢擀大擀薄，直到擀成薄厚约为2mm的片状，并在表层匀称的撒上少量干小麦面粉。
5、轻轻地把面片折起来，再次表面层匀称撒上少量小麦面粉。再度轻轻地折起来。
6、切割成匀称的小条就可以。
小提示
1：生鸡蛋的尺寸不一样，因此不必一次把小麦面粉排完，觉得不足得话能够再加。
2：面糊揉好后静放三十分钟，那样擀出的鲜面条更有延展性。
3：假如砧板够大，还可以一次性擀。我是由于砧板很小，只能分2次开展。
4：在折起来的情况下，只需轻轻地折起来，折起来后千万别轻按。
5：切完之后的鲜面条，撒上少量干小麦面粉，用力轻轻地一抖便会当然分离。
6：擀饺子皮的情况下，面糊要和的稍硬一点，那样出去的鲜面条才既好看又有延展性。
制做小技巧
1：制做焖面的小麦面粉最好高筋粉，次之是中筋粉，低筋粉不适合做焖面，应用高筋面粉时鲜面条最劲道美味但擀制要用力气很大，应用中筋面粉时擀制稍稍非常容易，能够添加生鸡蛋提升制成品的筋道口味；
2：菜汁还可以用别的蔬菜水果、果汁、水替代，应用西兰花类蔬菜汁的情况下，尽可能只取纯蔬菜汁，滤出的菜渣能够添加生鸡蛋、盐、小麦面粉等煎做成小一点服用；
3：合好的面糊不可以立刻擀制，要遮盖保鲜袋保湿补水饧20-30分钟，若一次和的面过多，分离擀制时，置放在一边的面糊要留意遮盖保鲜袋保湿补水，以防水分挥发面糊变干；
4：正常情况下擀面棍较长较为功能强大，擀饺子皮时要用匀称、很大的力度擀开，半途不断的开启、翻卷、并转换方位擀制，尽可能使面片各部承受力一致，厚 薄匀称，半途能够撒上少量小麦面粉去胶；
5：擀好的面片伸开后用力抚摩，发觉无法擀制匀称的地区，能够再将该点擀两下，尽可能做到全部面片薄厚匀称；
6：焖面煮之后会涨发，因此擀饺子皮不可以太厚，不然制成品会更厚，以小于1mm为宜，横切面的情况下能够依据每个人爱好明确面的宽度；
7：煮焖面的水需多，水开后再煮面条，一次擀制了过多的鲜面条，能够添加较多的小麦面粉抖开，装进密闭性好的薄膜袋、密封罐，放进冰箱冷冻，随吃随用尽快吃了。
我们日常饮食是十分多种多样的，上边便是对自制手擀面的作法详细介绍，我们平常喜爱吃面的盆友，就可以在家里作出美味可口的焖面，并且自身亲力亲为做的焖面，在口味上面更有嚼劲，并且也可以确保面小麦面粉的品质，那样吃起來会使焖面的营养成分高些。
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