川味兔子肉的做法
川味兔子肉的做法
四川有“世界美食之都”的称赞，川香兔肉以兔子肉为主要材料，以生鸡蛋、木薯淀粉、黄瓜切片等十几种原材料为辅材烹制出美味可口的美味，川香小兔子肉的做法尽管很繁杂可是把握了在其中的精粹也非常容易入门，因此要学的盆友能够跟随一下的流程慢慢的来，一次做不容易，那么就做第二次，要是有信心总会有取得成功的那一次。
原材料
兔子肉200克，生鸡蛋50克，木薯淀粉10克，黄瓜切片25克，食盐2.5克，米酒10克，生抽5克，鸡精1克，姜片10克，小葱10克，油辣子15克，花椒粉1克，食用油500克（实耗50克），干红辣椒5克，香油3克。
制作过程
1、取兔子肉清洗，去肌肉筋膜，切割成匀称的片状，放进面盆中，加冷水侵泡三十分钟，泛白后，去其血污，控干水份，加上料酒、食盐、生鸡蛋、木薯淀粉退浆，翻拌； 2、锅烧热，倒进食用油，烧至四成热时，放入兔子肉片滑散至熟时，倒进漏勺沥油，余油倒进储油罐。
3、净锅烧热，放进25克食用油。五成热时，放进干红辣椒段，炸香，捞起来，再放入花椒粉，炒匀出香气，资金投入葱片、生姜片、黄瓜切片，倒进兔子肉片，加食盐、米酒、生抽、油辣子、鸡精、煸炒匀称，撒进香油，起锅入盘就可以。
用材:兔子肉500克,黑芝麻粉30克,鸡精、食盐、卤料、姜片、细葱、麻椒、香油各适当。
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