4绝招煮出嫩滑好鸡蛋
4绝招煮出嫩滑好鸡蛋
说到水煮鸡蛋，即使不会做饭的人也会煮。可要作出鸡蛋黄嫩滑、蛋白质又好剥的生鸡蛋，很多人可能便是看运气了。前不久，BT知识网给大伙儿详细介绍了煮蛋的4个绝技。
1.别用沸水煮鸡蛋
最先，烧开的水就会让生鸡蛋在锅中四下滚翻，非常容易把鸡蛋壳撞烂，乃至蛋白质都露出来。次之，生鸡蛋中的蛋白凝结转性，并不需要很高的溫度，一般 60℃—87℃就可以，而开水的溫度能做到100℃。假如用开水煮，蛋白质可能就老得跟橡皮擦一样。因此 煮鸡蛋的情况下，应当打开表盖，让水略微冒泡泡，而不是烧开。
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