蛋糕抹面技巧是什么?
蛋糕抹面技巧是什么?
生日蛋糕是现实生活中经常吃的甜点，在小蛋糕的做法上十分重要，尤其是裱花蛋糕和收面，在收面的情况下鲜奶油的挑选也十分关键，鲜奶油分成二种种类，植物奶油和动物奶油，在生日蛋糕收面的情况下鲜奶油需要挑选略微硬一些的鲜奶油比较好，生日蛋糕正中间能够 隔层软的鲜奶油，在蛋糕裱花的情况下也需要用硬一些的鲜奶油来装饰设计，那样不易变软。
鲜奶油究竟要一些发?
收面打发淡奶油肯定并不是越硬越好!
有的人可能认为自身技巧不太好，抹的又慢，因此 打得硬一些应当更非常容易抹!
错!打的硬的鲜奶油不仅是口味不佳，并且由于干，压根不太好抹，材质原本就渣再如何抹都不没法做到溜光水滑!再再加不断反复的抹，实际上是一个消磨的全过程，就更干更渣更不光滑!
个详细的收面夹馅生日蛋糕，鲜奶油分2步消磨：
1、夹馅鲜奶油：鲜奶油打6-7分，即出現小小纹理，且举起电动打蛋器，鲜奶油出現一个极大地弯勾!
2、收面鲜奶油：鲜奶油打7-8分，即出現显著的大纹理，且提到打鸡蛋头小弯勾。留意：初学者宁愿打稀点都不打了!
在第一层生日蛋糕上先抹上夹馅鲜奶油，鲜奶油不适合过多，恰好遮盖黄油曲奇为宜。
技巧：刀片指向生日蛋糕的管理中心部位，右手放到七点部位轻走走台，仰仗右手腕子的能量，将鲜奶油以水准15°抹以往、推回来。
鲜奶油布满之后，就用刮板刮平。
技巧：面包刀尖刀指向生日蛋糕管理中心，并维持水准15度，左手没动，右手旋转旋转工作台，将鲜奶油面抹平
将高层黄油曲奇两端对齐叠起来，假如放歪了，一定要调节好。
一般挑选底层海绵蛋糕做为高层黄油曲奇，由于轮廊不错，生日蛋糕表层较为整平。
铺顶端鲜奶油
应用所述的收面鲜奶油，将鲜奶油在生日蛋糕表层彻底遮盖，铺平。
技巧：与铺隔层鲜奶油一样
铺侧边鲜奶油
技巧：抹侧边时，先把顶端多出去的鲜奶油往下推，再采用挑着鲜奶油，垂直平分旋转工作台擦抹侧边。
一样左手依照面包刀15度翻面将鲜奶油抹以往推回来，右手轻走走台。(技巧同顶端作法)
等侧边都包囊上鲜奶油以后，就刚开始刮平侧边鲜奶油
技巧：面包刀垂直平分旋转工作台，并维持15度向内翻面，左手维持没动，右手旋转旋转工作台，将侧边鲜奶油面抹平，此刻顶端的鲜奶油边沿务必高过管理中心，一般高2cm就可以，不然顶端斜角不出。
刮平顶端
技巧：将面包刀与生日蛋糕面交角低于30°，轻轻地的朝生日蛋糕管理中心部位抹平后收刀。
解决底端不必要鲜奶油
技巧：面包刀从右边向左边沿蛋糕底滑动，面包刀右边稍微伸出，转动旋转工作台，将不必要鲜奶油刮去。
—END—
生日蛋糕收面需要常常持续训练，最重要的便是速率，用至少频次推、抹，能作出有光泽度的光面
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