干梅菜的做法
干梅菜的做法
哈哈哈！说到烧菜嘛那就是我最喜欢科学研究的了！干梅干菜的各种各样食用方法想一想就感觉爱看淌口水，爱吃就得会做，咱并不是光说不做的主，每一次以便学好一道自身喜爱的菜，那么我但是下苦功夫的，也是找书，有时候在网络上找视频，看作法，非要弄出个花式来不能！下边就把干梅干菜的各种各样作法共享让你喽！
一、干梅干菜的来源于与营养成分
干梅干菜别名干冬菜、咸干菜、霉干菜、霉干菜。霉干菜主产区于浙江省绍兴市、杭州萧山区、桐乡等地和广东省惠阳淡水一带。浙江省产者以细叶或阔叶植物雪里蕻腌制。广东省产者以一种变异介菜腌渍，也有效箩卜叶茎或咸菜叶腌渍的，但品质差，且有苦涩味。除此之外，江苏省、安徽省、福建省等地亦产。
霉干菜是用茎用、叶用介菜或雪里蕻腌制发醇后，再经晾干的制成品。霉干菜是一种客家文化乡土文化菜。秋末冬初，菜园子里的介菜抽了苔，姆指大小，顶带花骨朵，形同秋萄，脆爽味甘。这时候，取下菜心，晾挂几日。待叶片变松时，放入盆中，撒上盐，用力搓揉，等外渗一些蔬菜汁时，便装进陶瓮，堆放一层撒一层盐，放满后用介菜叶或春笋壳把瓮口封严。已过十天十几天，取下晾干，便成职颜色金黄色，咸怪味甘的霉干菜。
在腌酸菜中，霉干菜营养成分较高，其胡罗卜素和镁的成分尤显突显。其味甘，可健脾开胃温阳化、益血生津、补虚损。年久者黄饮，治响声出不来。
一般群体均可食，霉干菜忌于牛肉同食，不然会造成胸闷气短。
二、霉干菜服用前的提前准备
霉干菜服用前要凉水清洗，经刀功解决后就可以烹调，能够做成荤、素菜肴；
三、霉干菜的多种多样作法
霉干菜服用前作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配生猪肉或豆腐干、面条、黄豆、虾米音乐这些，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米音乐干菜汁”、“霉干菜炒毛豆”等；梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味相互之间渗入，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是夏天的家常小炒。特色美食常见于浙江省，如绍兴市的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；还能够炖烂后剁碎配生猪肉末作包馅，制成干菜包子或大饼，后面一种名产如安徽省屯溪老街的“干菜大饼”等；把霉干菜剁碎，与历经腌烫晾干后的嫩毛笋片搅拌，即是宁波余姚、慈溪市一带的传统式土特产品“干菜笋”，口味和吃法与霉干菜类似，能够冲汤、油焖、清蒸的，还可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜式的调料。
嘿嘿！喜欢就需要明白去科学研究！看过我上面做法大全这是不是你的双手一直瘙痒啊？自身亲手做的菜才香、才有滋味，也是吃着有劲。实际上日常生活的哪一个层面自身必须去感受，去体会，你才可以了解它的味儿，才可以感受到一盘取得成功的菜肴做起來并不易啊！发觉原先自身也是一位伟大的大厨师啊！
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