河蚌肉的做法
河蚌肉的做法
河蚌肉质地美味,无论是烧、烹還是炖都能造就很美味的菜式,并且河蚌肉具备清热去火,补阴清目等作用。因此很多人针对河蚌都非常偏爱的,但是日常生活终究我们绝大多数人都并不是大厨师,因此很多人都不清楚该怎么烹制河蚌肉,文中我们就给大伙儿详细介绍详细介绍河蚌肉的做法吧。
河蚌也叫河歪、河海蛎子、鸟贝,它是一种很一般的水生物,在中国的绝大多数湖长制水泊都是有生产,因此河蚌肉還是较为非常容易得的一种食物,并且河蚌肉质地非常脆爽爽口在宴席上也是很火爆的。
河蚌的适用范围
一般群体均可食
1.适合阴虚火旺的人服用,例如解渴,躁热口干舌燥,眼赤者;适合女性虚损,血崩,清稀,及其痔疮的人服用;适合甲状腺囊肿功能较为亢奋,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者服用;适合胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿道感染,癌症病人及糖尿病人服用;适合小儿水痘者服用;适合酷暑时节躁热口干时服用;
2.蚌肉寒性,对脾胃虚弱、腹泻便搪的人禁吃。
教您炒河蚌肉片如何做
1.将取下的蚌肉清洗,放到砧板上,用花刀将蚌边的硬肉拍松,再自来水焯烫头发一下,切割成片状;
2.放到碗内,再加米酒、少量盐腌制20分钟;
3.蒜黄清洗,切发展3公分的段;
4.蒜捣烂成茸;
5.姜削皮,清洗,切末;
6.将锅架在火上,加点油烧至七八成热,放进蒜茸、生姜沫曝出香气,放入蒜黄爆锅至半生不熟;
7.再放蚌小肉同炒两下,下少量酸菜鱼火锅、盐、糖调好口感,料汁煮沸再炒2~3分鐘,随后添加鸡精翻拌,就可以起锅。
要提示大伙儿的是如果是糖尿病人要把食谱中的白砂糖除掉,并且大伙儿在购买河蚌的情况下一定要选择新鮮的河蚌,新鮮的河蚌不但闻着沒有臭味,并且蚌壳也是难以用力开启的,假如河蚌不新鮮得话是不容易服用的。
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