教您做小鸡炖蘑菇

场景/问题/来源

小鸡

教您做小鸡炖蘑菇

知识/回答

在东北地区的饭桌上是较为普遍的菜式，许多盆友都喜爱这家常小菜，觉得它是最美味，也是最营养成分的一道菜，可是很多人不清楚蘑菇炖鸡的作法如果不可以恰当的把握得话，那麼，你也就不容易做出去那样美味可口的美味，尤其是针对菌类的解决层面，有很多注重，简易的举个例子：在挑选菌类的情况下，并不一定的菌类都能够，一定是正宗的东北地区的干蘑菇。

　　蘑菇炖鸡的实际的作法和原材料在这儿顶尖的主厨和大伙儿一起的共享一下，期待大伙儿可以细心的开展阅读文章：

　　原材料：

　　嫩雄鸡1只(1000克上下)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、八角茴香3块、生抽酱油4一茶匙(约60Ml)、米酒2一茶匙(约30Ml)、盐适量、老冰糖5克、水、植物油

2一茶匙(约30Ml)

　　作法：

　　1.嫩雄鸡历经基本生产加工后，除去头、臀部，清洗控干水份，剁碎一小块(传统式东北地区作法黑椒鸡块很大，较为粗狂);

　　2.干蘑菇除去残渣和根处，用冷水清洗干净，用温小水泡30分钟，控干备用，侵泡干蘑菇的水过滤掉残渣之后备用;

　　3.炒菜锅烧开，放进2一茶匙油，待油烧至6成热时(略微有烟)放进黑椒鸡块煸炒，炒至鸡脯肉掉色，水份收湿;

　　4，放进葱、姜、八角茴香、干红辣椒，炒成香气;

　　5，添加干蘑菇一起炒匀;

　　6，添加生抽、糖、米酒，将色调炒匀，添加侵泡过干蘑菇的水和沸水(河面未过鸡脯肉就可以)煮沸;

　　7，盖上转低火炖30分钟上下，至鸡脯肉软烂，料汁收浓(半途要留意查询，避免鸡脯肉黏锅)，最终用盐调料，摆盘就可以。